生命活动的承担者—蛋白质.pptVIP

新闻播报 2004年，安徽阜阳发生了震惊全国的“大头娃娃”事件，该事件是由劣质奶粉（蛋白质含量少）造成的，结果导致很多婴儿死亡。 1、组成氨基酸的主要元素有哪些？ C、H、O、N 2、这四个氨基酸的结构有什么特点？ 3、氨基酸这一命名与其分子结构有对应关系吗？并试着写出结构通式。 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 蛋白质的变性 ２.蛋白质相对分子质量＝ 氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数 例１.一条肽链由50个氨基酸构成，每个氨基酸的 平均分子量为100，求这条肽链的分子量是多少？ 50*100-（50-1）*18= 例２.某蛋白质由n个肽链组成，氨基酸的平均分子质量为a，该蛋白质所含的氨基酸有b/3，则该 蛋白质的相对分子质量约为（ ） B． C. D． A． Ｂ 例３.已知20种氨基酸的平均分子量是128。现有一 蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键98个， 则此蛋白质的分子量最接近于（ ） A．12 800 B．12 544 C．11 036 D．12 288 C 变式：若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（　） A.　 1条　 B.　 2条　　 C.　 3条　　 D.　 4条 C 变式：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( ) 　　A． 1024 B. 898 　　C． 880 D. 862 ３.氨基和羧基数的计算 氨基数目=肽链数+R基上的氨基数　　 =氨基总数 - 肽键数 羧基数目=肽链数+R基上的羧基数　　 =羧基总数 - 肽键数 C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN * 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质 第一节 细胞中的元素和化合物 第二章 组成细胞的分子 豆制品 奶制品 蛋类 肉类 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位 2、在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 H2N—C— C— OH H O H H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 特点： 1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。 2.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一个氢原子（—H），丙氨酸上的R基是一个甲基（—CＨ３）。 R 氨基 羧基 自由氢 C H H2N O C OH 氨基酸的结构通式 一个中心（C 原子） 三个支点（氨基、自由氢、羧基） 一个可变项（ R基团） 中心C原子 侧链基团 CH2 —CH2 —COOH 　　│ H2N—C —COOH │ H 谷氨酸 CH2 —CH2 —CH2 —CH2 —NH2 　　│ H2N—C —COOH │ H 赖氨酸 每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？ 练习1： —C— H NH2 COOH CH3 A、 —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 C、 —C—— NH2 COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是________ B、 H2N—C— C—OH R O H 变式训练1　谷氨酸的R基为—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子个数依次是(　　) A．5、9、4、1　　 B．4、8、5、1 C．5、8、4、1 D．4、9、4、1 氨基酸的分子式：C2H4O2N —R 氨基酸的元素组成： 主要C、H、O、N有的含有S、Fe等 [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨