三亚餐饮街商业项目前期策划营销执行方案.pptVIP

? 国内受访者中，65%的比例选择在海南吃海鲜 ? 外国游客中，选择各类中国菜的比例达到 65%，而选择海鲜的比例只有8% ? 对于有不喜欢的菜系的受访者，长三角区域、 珠三角区域不喜欢川湘菜的比例较高；东北人则 不喜欢杭帮菜 中高端 建议 游客观点 中国人首选海鲜，外国人首选中国菜；旅游 客往往不选择吃家乡菜 中国游客吃海鲜，外国游 客吃中国菜 ? 国内受访者中，65%的比例选择在海南吃海鲜 ? 外国游客中，选择各类中国菜的比例达到 65%，而选择海鲜的比例只有8% 本报告是严格保密的。 仅长三角对甜感兴趣 ? 对于有不喜欢的菜系的受访者，长三角区域、 珠三角区域不喜欢川湘菜的比例较高；东北人则 不喜欢杭帮菜 117 118 中高端 建议 结构比较复合，口味比较分散 游客来源地 东三省、京津唐 比例 30% 共同特征————海鲜、海南菜 长江三角洲 珠江三角洲 两湖、川渝 其他省市地区 25% 20% 20% 5% 游客往往不选择吃家乡菜 1.突出餐饮的丰富性，各种口味 海南菜 ? 海亚石总———海亚对（在凤凰岛）做 海南菜很有信心 ? 海港大酒店：本地琼菜是广东菜的 分支，原材料好，也能融合海鲜做出高 档，但暂时没有高端的本地菜品牌 本报告是严格保密的。 2.海鲜主体、海南菜必须有 3.新派川菜（俏江南）客群面较宽 4.本帮菜客群较窄 国贸店 ? ? ? ? 有5252家分店 商家建议 俏江南 俏江南——中国高端新派川菜连锁品牌，改 良后适合大众口味，目前全国有52家分店 俏江南发展历程 2000年 2005年 2007年 2000年4月第一家俏江南品 2005年1月，俏江南上海 2007年11月，俏江南被确 牌店在北京国贸开业，开 881会所开业，标准俏江南 定为“中国驰名商标”， 始入主商务正餐市场 开始布局高端餐饮服务 成为在中国在全球范围唯 一获得国际法律保护的商 标标志，开始国际化步伐 俏江南信息档案： 旗下品牌：俏江南品牌餐厅、兰会所（LAN club）、SUBU、Steam(蒸)； 881会所 客户定位：商业精英、政界要员等高端消费群体； 经营模式：直营、特许加盟（2006年开始），以直营为主； 区域分布：目前在北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳等15个城市 家分店，预计2010年后在印度尼西亚，台湾，美国纽约进行布点，其中台湾将 会开设10家品牌餐厅 风格之一 本报告是严格保密的。 119 创建时间：2006年4月16日 定位主题：商务品牌餐饮 目标客户：商务休闲等高端人群 区域分布：48家，分布北京、上海等城市 创建时间：2007年12月8日 定位主题：顶级时尚概念品牌餐饮 目标客户：年轻时尚群族，创新清新 区域分布：仅1家分布在北京 创建时间：2009年3月 定位主题：创新、时尚年轻化的品牌餐饮 目标客户：时尚、高文化素质的商务人士 区域分布：共3家，北京1家，上海2家 创建时间：2006年12月26日 定位主题：奢华个性品牌餐饮 目标客户：商务、时尚晚宴，私人聚会 区域分布：2家。上海、北京各1家 俏江南四大品牌的共性是均定位于高端商务群体，不同的是在创新、 时尚，文化、个性等特点的着力点不同 商家建议 俏江南 俏江南品牌四大品牌均定位高端商务群体，俏 江南是大众高端品牌，兰会所是奢华个性品牌 创建时间：2006年4月16日 俏江南品牌餐厅 SUBU STEAM(蒸) 兰会所（LAN CLUB） 定位主题：商务品牌餐饮 目标客户：商务休闲等高端人群 区域分布：48家，分布北京、上海等城市 创建时间：2007年12月8日 定位主题：顶级时尚概念品牌餐饮 目标客户：年轻时尚群族，创新清新 区域分布：仅1家分布在北京 创建时间：2009年3月 定位主题：创新、时尚年轻化的品牌餐饮 目标客户：时尚、高文化素质的商务人士 区域分布：共3家，北京1家，上海2家 创建时间：2006年12月26日 定位主题：奢华个性品牌餐饮 目标客户：商务、时尚晚宴，私人聚会 区域分布：2家。上海、北京各1家 俏江南四大品牌的共性是均定位于高端商务群体，不同的是在创新、 时尚，文化、个性等特点的着力点不同 本报告是严格保密的。 120 5 4 4 5 6 3 5 - 2 - 4 商家建议 俏江南 俏江南品牌店面1500~2000平米居多，客单价 150~200元;兰会所现仅两家，5000~7000平米