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? 国内受访者中,65%的比例选择在海南吃海鲜 ? 外国游客中,选择各类中国菜的比例达到 65%,而选择海鲜的比例只有8% ? 对于有不喜欢的菜系的受访者,长三角区域、 珠三角区域不喜欢川湘菜的比例较高;东北人则 不喜欢杭帮菜 中高端 建议 游客观点 中国人首选海鲜,外国人首选中国菜;旅游 客往往不选择吃家乡菜 中国游客吃海鲜,外国游 客吃中国菜 ? 国内受访者中,65%的比例选择在海南吃海鲜 ? 外国游客中,选择各类中国菜的比例达到 65%,而选择海鲜的比例只有8% 本报告是严格保密的。 仅长三角对甜感兴趣 ? 对于有不喜欢的菜系的受访者,长三角区域、 珠三角区域不喜欢川湘菜的比例较高;东北人则 不喜欢杭帮菜 117 118 中高端 建议 结构比较复合,口味比较分散 游客来源地 东三省、京津唐 比例 30% 共同特征————海鲜、海南菜 长江三角洲 珠江三角洲 两湖、川渝 其他省市地区 25% 20% 20% 5% 游客往往不选择吃家乡菜 1.突出餐饮的丰富性,各种口味 海南菜 ? 海亚石总———海亚对(在凤凰岛)做 海南菜很有信心 ? 海港大酒店:本地琼菜是广东菜的 分支,原材料好,也能融合海鲜做出高 档,但暂时没有高端的本地菜品牌 本报告是严格保密的。 2.海鲜主体、海南菜必须有 3.新派川菜(俏江南)客群面较宽 4.本帮菜客群较窄 国贸店 ? ? ? ? 有5252家分店 商家建议 俏江南 俏江南——中国高端新派川菜连锁品牌,改 良后适合大众口味,目前全国有52家分店 俏江南发展历程 2000年 2005年 2007年 2000年4月第一家俏江南品 2005年1月,俏江南上海 2007年11月,俏江南被确 牌店在北京国贸开业,开 881会所开业,标准俏江南 定为“中国驰名商标”, 始入主商务正餐市场 开始布局高端餐饮服务 成为在中国在全球范围唯 一获得国际法律保护的商 标标志,开始国际化步伐 俏江南信息档案: 旗下品牌:俏江南品牌餐厅、兰会所(LAN club)、SUBU、Steam(蒸); 881会所 客户定位:商业精英、政界要员等高端消费群体; 经营模式:直营、特许加盟(2006年开始),以直营为主; 区域分布:目前在北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳等15个城市 家分店,预计2010年后在印度尼西亚,台湾,美国纽约进行布点,其中台湾将 会开设10家品牌餐厅 风格之一 本报告是严格保密的。 119 创建时间:2006年4月16日 定位主题:商务品牌餐饮 目标客户:商务休闲等高端人群 区域分布:48家,分布北京、上海等城市 创建时间:2007年12月8日 定位主题:顶级时尚概念品牌餐饮 目标客户:年轻时尚群族,创新清新 区域分布:仅1家分布在北京 创建时间:2009年3月 定位主题:创新、时尚年轻化的品牌餐饮 目标客户:时尚、高文化素质的商务人士 区域分布:共3家,北京1家,上海2家 创建时间:2006年12月26日 定位主题:奢华个性品牌餐饮 目标客户:商务、时尚晚宴,私人聚会 区域分布:2家。上海、北京各1家 俏江南四大品牌的共性是均定位于高端商务群体,不同的是在创新、 时尚,文化、个性等特点的着力点不同 商家建议 俏江南 俏江南品牌四大品牌均定位高端商务群体,俏 江南是大众高端品牌,兰会所是奢华个性品牌 创建时间:2006年4月16日 俏江南品牌餐厅 SUBU STEAM(蒸) 兰会所(LAN CLUB) 定位主题:商务品牌餐饮 目标客户:商务休闲等高端人群 区域分布:48家,分布北京、上海等城市 创建时间:2007年12月8日 定位主题:顶级时尚概念品牌餐饮 目标客户:年轻时尚群族,创新清新 区域分布:仅1家分布在北京 创建时间:2009年3月 定位主题:创新、时尚年轻化的品牌餐饮 目标客户:时尚、高文化素质的商务人士 区域分布:共3家,北京1家,上海2家 创建时间:2006年12月26日 定位主题:奢华个性品牌餐饮 目标客户:商务、时尚晚宴,私人聚会 区域分布:2家。上海、北京各1家 俏江南四大品牌的共性是均定位于高端商务群体,不同的是在创新、 时尚,文化、个性等特点的着力点不同 本报告是严格保密的。 120 5 4 4 5 6 3 5 - 2 - 4 商家建议 俏江南 俏江南品牌店面1500~2000平米居多,客单价 150~200元;兰会所现仅两家,5000~7000平米
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