石榴的营养成分及应用研究现状.PDFVIP

食品工业科技 综 述 Vol.28,No.02,2007 石榴的营养成分及应用研究现状 1 1 1 2 马 齐 ,秦 涛 ,王丽娥 ,田 萍 ( 陕西省科学院酶工程研究所,陕西省酶工程技术中心,陕西临潼 ; 1. 710600 西安理工大学,陕西西安 ) 2. 710048 基酸,见表 。 1 摘 要:综述了石榴中维生素、氨基酸、微量元素、鞣花酸、脂肪酸 等营养成分及其功能,介绍这些成分在食品、医药保健 1.3矿物质 品、化妆品领域中的应用研究,提出了因地开发石榴深 石榴汁中各种营养成分 、 、 、 、 等的 加工技术,打造名牌高档石榴产品的建议。 KNaCaMgCu 含量较高,其中以植物营养大量元素 含量最高,中 关键词:石榴,营养成分,药用价值 K 量元素 、 含量次之,其他微量元素含量较低,这 中图分类号:TS255.1 文献标识码:A CaMg 文 章编 号 : ( ) 1002-0306200702-0237-03 充分体现了各种微量元素在植物体内的分布。这些 元素被人体吸收以后,在人的生长、发育、自我完善 中起到了很大的作用。 石榴又名若榴、丹若、天浆,石榴科 ( Puni- 1.4鞣花酸 )石榴属( )植物,果实美观鲜艳、营养 caceae PunicaL. 石榴中鞣花酸含量为 ,具有抵抗肺 123.76mg/g 丰富。石榴原产中亚细亚,相传为西汉张骞出使西域 癌、食管癌 [12] ,抗氧化 等作用 ,美国西北大学医学 IC 时引进中国的。我国石榴栽植总面积根据不完全资 院正在对这种酸进行研究,用来防治癌症。而纽约的 料统计共 100万亩,超过了伊朗的石榴面积,居于世 Equino健身俱乐部的营养顾问奥茨、贾西亚把鞣花 界第一位。近几年来,随着人们对石榴的汁、根、茎、