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* Shiraz: 又名舍拉子、西拉，一个野性的品种。晚熟，中浓度酒体，在Cabernet Sauvignon和Pinot Noir之间。酒味带辛辣，可以配川菜和湘菜。澳洲气候炎热，Shiraz果酱浓香，平均酒精度比Rhone Valley高。例如S.Aus.的McLaren Vale Barossa Valley的Shiraz都很出色。 * Pinot Noir: 贝露娃/黑品乐/黑皮诺，原产Burgundy，难栽种，脆弱、皮薄、易腐烂。在New Zealand的Central Otago长势良好，颜色比Bourgogne的要深。 * Merlot: 梅乐/美乐，早熟，单宁丰富(较Cabernet Sauvignon低)，柔顺。李子味突出，女士喜爱其柔顺的口感。比如在法国右岸的粘质土，是Merlot生长的理想土壤。 * 适合陈年饮用的，单宁强，巅峰期较长。 White wine and rose含单宁少，巅峰期不超过3年，较短，适合年轻饮用。 * 年轻的Red wine边缘带紫色。Red wine颜色逐渐变浅，white wine颜色逐渐变深。 * 红酒一般是室温存放和饮用即可。 存放八字口诀：恒温(15-18度)、恒湿(75%~85%,过干，瓶塞干裂，空气进入瓶中破坏酒液；过湿，瓶塞会发霉。)、避光、避震(震动厉害酒体会释放出二氧化硫)。 红酒室温存放，如放在冰箱中，放置20