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绪 论 1、解释：健康 三级预防 循证医学 2、预防医学的基本研究方法包括（）（）（） 3、预防医学的研究内容有哪些? 4、预防医学的重点研究对象是d A 病人 B环境 C 个人 D人群 E 以上均不是 5、下列中属于第一级预防措施的是（　a　） A、预防接种　　B、疾病普查　C、筛查　　D、康复治疗　　E、早期治疗 6.对社区居民实施全民高血压防止知识宣教属于( c ) A 、康复指导 B、临床前期预防 C、 一级预防 D、三级预防 E、二级预防 二章 合理营养与健康 1、解释：营养 营养素 AI RNI UL 2、营养素包括六类，即（）（）（）（）（）（） 3、中国居民膳食营养素参考摄入量的指标有（）（）（）（） 1、蛋白质摄入过多会增加（）器官的负担 2、蛋白质的良好来源有？ 3、评价蛋白质营养价值的指标有（）（）（） 4.解释 蛋白质的互补作用 必需氨基酸 5、成人蛋白质的供应标准是？ 1、脂类包括（）（） 2、脂肪由（）（）组成，按饱和度分，脂肪酸包括（）（） 3、成人脂肪的供应标准为（）。 4、脂类的来源有（）（），其中含有必需脂肪酸的多为（）。 1、碳水化合物的分为（）（）（）三类 属于单糖的有（）（），属于多糖的有（）（）。 3、碳水化合物的来源有（）（）（）等。 4、碳水化合物的供应标准是（ ） 5、简述碳水化合物的营养学意义。 1、解释 基础代谢 2、人体的能量消耗包括（）（）（）方面 3、一般成人混合膳食的食物特殊动力作用耗能相当于基础代谢的（ c）左右 A 8% B 6% C 10% D 12% 4、基础代谢受多种因素影响，当其他因素相同时，每公斤体重每小时基础代谢耗能，哪类人群最高e A．老年人 B．中年人 C.壮年人 D.青年人 E. 少年儿童 5、碳水化合物供能所占比例为:c A.10-15% B.20-25% C.55-65% D.60-70% E.70-75% 6、1克脂肪在体内氧化代谢后产能量是:e A.4Kcal B.6Kcal C.7Kcal D.8Kcal E.9Kcal 7、三大产热营养素不包括:d A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.矿物质 E.甘油三脂 1、有关维生素，正确的是c A．维生素A、C、D、E为脂溶性维生素 B．水溶性维生素不需每日供给 C．大量摄入水溶性维生素一般不会引起中毒 D．缺乏水溶性维生素时，症状不明显 E．大量摄人维生素E、A不会引起中毒 2、属于水溶性维生素的是b A．维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E E.维生素K 3、长期维生素A缺乏可发生b A．脚气病 B.夜盲症 C.骨软化症 D.口角炎 E.坏血病 4、下列食物中维生素A含量丰富的是a A.鸡肝 B.猪肉 C.玉米 D.山药 E．牛肉 5、维生素D缺乏或不足，在婴儿出现d A．脚气病 B.舌炎 C.坏血病 D.佝偻病 E.夜盲症 6、核黄素缺乏可出现d A．脚气病 B.夜盲症 C.骨软化症 D.口角炎 E.坏血病 7、含维生素C丰富的食物是d A 瘦肉 B 豆类 C 粮谷类 D 蔬菜水果类 E 鱼类 1、使甲状腺分泌减少，降低机体能量代谢，影响儿童生长发育，同时发生甲状腺结构改变，是膳食中缺少b A．硒 B.碘 C.锌 D.氟 E.钙 2、下列属于人体必需的微量元素是e A．钙 B.钾 C.钠 D.磷 E.铁 3、长期缺乏哪种元素可致儿童生长发育受阻，性发育迟缓，味觉减退和易感染，伤口不易愈合d A．钾 B.碘 C.钙 D.锌 E.硒 4、以下何种疾病是WHO公布的与人群营养相关、最常见也最重要的微量营养素缺乏之一c A 冠心病 B 肥胖 C 缺铁性贫血 D 糖尿病 E 高血压 5、呆小病或克汀病是以下何种营养素缺乏所致e A 锌 B 钙 C 铁 D 铜 E 碘 6、食物中的铁以____ 和___ 的形式存在。动物性食物中的铁主要是________，而植物性食物中的铁主要是_________。 1、食物的分类包括（）（）（）（）（） 2、解释 平衡膳食 中国居民平衡膳食宝塔 3、简述平衡膳食的基本要求 合理的食物调配；科学的加工烹调；良好的膳食制度；食物对人体无