第4章-发酵代谢及其调节控制.ppt

通常，1atm，25℃，（空气中氧）在发酵液内的浓度为0.2mMol/L,摄氧量为10-50mMol/L.hr。 无菌空气的获得：发酵设备的空气系统 三、溶氧的浓度及控制 第二节 发酵过程调节控制 第四章 发酵代谢及调节控制 发酵过程中溶解氧的变化 初期：耗氧量大，氧浓度下降，菌体摄氧量达高峰； 中后期，耗氧量较恒定，氧浓度变化较小； 后期，呼吸强度下降，氧浓度上升。 三、溶氧的浓度及控制 第二节 发酵过程调节控制 第四章 发酵代谢及调节控制 最适pH： 细菌——6.5-7.5 霉菌——4.0-5.8 酵母——3.8-6.0 pH影响发酵过程的机制 影响酶的活性 影响微生物细胞膜