满汉全菜谱.docVIP

[标签:标题] 篇一：满汉全席菜谱 满汉全席108道菜菜谱 本文出自： 满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之 博精，饮食文化之渊源，尽享万 物之灵之至尊。 满汉全席既有宫廷菜肴之特 色，又有地方风味之精华；突出 满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、 涮锅几乎不可缺少的菜点，同时 又展示了汉族烹调的特色，扒、 炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中 华菜系文化的瑰宝。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 汉全席原是清朝官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种巨型宴席，满汉全席分为六宴 御菜共一百零八道，小菜96道，其中分为“亲番宴”、“廷臣宴”、 “千叟宴”、“厚禄宴”、“万寿宴”、 “迎春宴”等六大宴，菜式取材广泛，用料精细，菜名命名讲究、禺意深远。 菜谱 1、菜名：满汉一家菜料：猪肉、羊骨 做法：老火炖汤 2、菜名：繁荣昌盛 菜料：兔肉、黄豆 做法：炒 3、菜名：鸿福齐天 菜料：海参、干莲花 做法：蒸 4、菜名：柔情似水 菜料：辣椒、豆腐 做法：煮 5、菜名：梦熊之喜 菜料：花菇、熊掌 做法：焖 6、菜名： 根深蒂固 菜料：穿山甲、白果 做法：焖 7、菜名：鸾凤和鸣 8、菜名：五子登科 9、菜名：比翼双飞 10、菜名：鱼水之欢 11、菜名：红颜知己 12、菜名：和谐连理 13、菜名： 玉液琼浆 14、菜名： 乐也融融 15、菜名： 花好月圆 16、菜名：骨肉情深 17、菜名： 桃红柳绿 18、菜名：天长地久 19、菜名：洋洋得意 20、菜名：风华正茂 菜料：山鸡（配鸡肝、鸡蛋、鸡肠） 做法：烧菜料：干贝、虾仁 做法：蒸 菜料：八宝、鸳鸯 做法：焖 菜料：山珍、鱼片 做法：蒸 菜料：鸡、小辣椒 做法：炒 菜料：鸽子肉、小辣椒、白果 做法：炒 菜料：椰子、木耳、杞子 做法：炖 菜料：猴头菇、蚝豉 做法：焖 菜料：扁豆、蕨菜 做法：炒 菜料：鱼翅 做法：炖 菜料：牛柳、杞子 做法：焖 菜料：皮蛋 做法：凉拌 菜料：羊肉、葱花 做法：烤 菜料：狮头肉、黄豆、绿豆 做法：炒 21、菜名：三阳开泰 菜料：羊肉、马蹄 做法：烤 22、菜名：国泰民安 菜料：金卷 做法：煎 23、菜名：煲仔贡米饭 菜料：贡米 做法：煲 24、菜名：油炸瓜仁 菜料：瓜仁 做法：炸 24、菜名：水煮青毛豆 菜料：青毛豆 25、菜名：蜜饯乌梅 菜料：乌梅 27、菜名：蜜饯黄皮 菜料：黄皮 28、菜名： 酱香豆豉 菜料：黑豆 29、菜名：红豆汤 菜料：红豆 30、菜名：香蕉软糖 菜料：绿皮豆 31、菜名：糖炒花豆 菜料：花豆 32、菜名：奶香杨梅干 菜料：杨梅干 33、菜名：椒盐彩豆 菜料：彩豆 34、菜名：水煮潘豆 菜料：潘豆 35、菜名：蜜饯桑葚 菜料：黑豆 36、菜名：五香黑豆 菜料：黑豆 37、菜名：虎皮花生 菜料：煮花生 38、菜名：怪味扁豆 菜料：扁豆 做法：煮 39、菜名：皇恩浩荡 菜料：猪血 猪骨 海参 做法：老火炖 40、菜名：结草衔环 菜料：鹧鸪肉、鹧鸪蛋 41、菜名：如日中天 菜料：牦牛、牛肉丸 42、菜名：如鱼得水 菜料：墨鱼、大枣 清蒸 43、菜名：齐心协力 44、菜名：雄心勃勃 45、菜名：凤鸣朝 46、菜名：标新立异 47、菜名：任重道远 48、菜名：任劳任怨 49、菜名：灿若繁星 50、菜名：鹏程万里 51、菜名：众星拱月 52、菜名：铭感五内 53、菜名：固若金汤 54、菜名：旭日东方 55、菜名：同甘共苦 56、菜名：承前启后 菜料：香干、驼峰肉 做法：炒 菜料：鸡丁、青瓜 做法：炒 菜料：山参、鹌鹑蛋 做法：炖 菜料：蹄膀 海参 做法：红烧 菜料：鹿筋 杞子 黄豆 做法：炖 菜料：牛柳 葱花 做法：爆炒 菜料：虾球 雪耳 做法：炖 菜料：花胶 做法：炖 菜料：银雪耳、红枣 做法：炖 菜料：蕨菜 猪头肉 做法：爆炒 菜料：西兰花 黄沙蚬 做法：爆炒 菜料：鲨鱼片 青豆 做法：烧 菜料：松仁 猴头菇 做法：煮 菜料：猪肠 酸菜 做法：炒 57、菜名：凯旋而归 菜料：狼肉 做法：烤 58、菜名：苹果软糖菜料：绿豆 59、菜名：酥炸小豆菜料：小豆 60、菜名：水晶牛皮糖菜料：薏米 61、菜名：奶香核桃 62、菜名：水晶冰糖 63、菜名：爆炒田螺 64、菜名：水果软