斟酒服务及骨碟烟篇缸更换.pptVIP

酒水服务 酒水服务 酒水服务是餐厅重要的服务内容之一，服务员为客人提供的酒水服务应做到技术规范姿势正确、优雅、动作迅速，这要才能达到客人的满意，也能直接体现专业素养以及企业形象。 酒水服务 1、点酒水 2、取酒水 3、准备酒水和示酒 4、开酒瓶 5、斟酒的动作要领 6、斟酒量 7、斟酒顺序 8、斟酒注意事项 点酒水 点酒水和推荐酒水 1、服务员按照酒单完成点单或推荐酒 水，下酒水单等工作； 2、熟悉酒水单和酒水知识； 3、注意推销语言、语气以及不同的宾 客进行不同的推荐 取酒水 1）服务员到吧台按照客人点单领取酒水； 2）如客人点取酒水是白葡萄酒，需将冰桶 内放入碎冰，将酒瓶放入冰桶，将酒温 保持在9°c，酒标朝上； 3）如客人点取的是普通酒水，可用托盘进行 运送。摆放时，根据客人座次顺序依次摆放。 4）客人点取红酒，保证温度在20°c 斟酒准备及示瓶 1、酒瓶检查； 2、酒瓶擦拭； 3、酒瓶摆放； 4、酒水冰镇及加热； 酒水示瓶 1）服务员站在客人右侧； 2）左手托瓶底，右手持瓶 颈，五指并拢； 3）酒瓶的商标朝向客人， 让客