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扬州化学精品课程 必修2 专题3 第二单元 食品中的有机化合物 糖类 今天你吃过糖了吗？ 交流和讨论： 1. 分析上述糖类化合物的元素组成。 2.为什么人们曾把这些糖类化合物称为“碳水化合物”？（提示：分析一下碳、氢、氧原子数的比例） 糖类的组成与存在 (C6H10O5)n 糖 单糖 二糖 多糖 葡萄糖（带甜味的水果） 果糖（水果中） 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 （甘蔗?甜菜） （谷类?豆类?薯类） （植物的细胞壁?棉花?木材） C6H12O6 C12H22O11 Cn(H2O)m 3.能否说符合Cn(H2O)m的物质一定是糖呢？ 4.蔗糖和麦芽糖是同分异构体,那淀粉和纤维素呢？ 不能 Cn(H2O)m n=m=1 CH2O 甲醛 n=m=2 C2H4O2 乙酸 不能 因为n值不同 就是淀粉和纤维素本身，不同分子其n值也不同 5.写出麦芽糖、淀粉、纤维素在一定条件下水解成葡萄糖的化学方程式 C12H22O11 +H2O 催化剂 2 C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 (C6H10O5)n +nH2O 催化剂 nC6H12O6 淀粉