九食品新技术.ppt

第九章 食品新技术及其卫生学问题 教学要求 1.掌握：食品新技术定义和特点。 2.熟悉：食品新技术主要卫生问题。 3.了解：食品新技术工艺 （一）、食品新技术的出现与发展 第一节 食品卫生法律制度 人们对食品的要求从数量型转向质量型 新鲜、营养、方便、安全 大量新技术涌现 微胶囊技术、膜分离技术、酶工程技术、 超高压技术、微波技术、生物工程技术 一、 概述 食品新技术 食品的高新技术 一般是指为了克服传统生产食品方法中的某些缺陷、提高食品的产量、尽可能的保持食品原有的品质，在食品生产工业中不断更新和发展，并代表当今科技发展水平和食品加工业发展趋势的技术或方法。 显著特