细菌真菌四使人或动植物生病.pptVIP

细菌真菌使人或动植物生病;;提问：;; 人类对细菌和真菌的利用; 大家回忆一下，酸奶里有哪些主要的物质，对我们有什么好处呢？;;发酵现象：;;试总结甜酒的制作步骤;思考题：;酵 母;细菌、真菌与食品的制作;乳 酸 菌;1、图中有几种保存食品的方法：;牛 奶; 1.巴氏杀菌奶又称“市乳”，是以新鲜牛奶为原料，经过离心净乳，在低于牛奶沸点（100.55摄氏度）的温度对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存，保质期在1-7天左右，一般主要在塑料袋、玻璃瓶或新鲜屋中保存。 2. 超高温灭菌（简称UHT）是通过瞬间（一般3-4秒）升高灭菌温度（135-150摄氏度）来达到理想的灭菌效果。这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌，同时避免了对牛奶营养成分造成破坏。超高温灭菌奶一般可以常温保存，保质期可以达6-10个月，特别方便运输和储存。超高温灭菌奶一般在利乐包中保存。 ;罐头;香 菇;咸 鱼;真 空 包 装;腊肉;果 脯;2、说出下列方法各依据什么原理？;3、除上述的方法外，你还知道哪些方 法可以防止食品腐败？; 细菌和真菌能使人类患病，我们人能不能利用真菌和细菌对疾病进行防治？;1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培