糖化班培训资料(1).ppt

塑造团队 持继精益 高效运营 KPI的理论基础——二八原理，是由意大利经济学家帕累托提出的一个经济学原理，即一个企业在价值创造过程中，每个部门和每一位员工的80%的工作任务是由20%的关键行为完成的，即抓住了20%的关键，就抓住了主体。 KPI的假设前提——假定人们会采取一切积极的行动努力达到事先确定的目标，假定人们不会主动采取行动以事先目标，假定人们不清楚应采取什么行动来实现目标，假定制定与实施战略与一般员工无关。 KPI的考核目的——以战略为中心，指标体系的设计与运用都以组织战略目标的达成服务。以控制为中心，指标体系的设计与运用来源于控制的意图，也是为更有效的控制个人的行为服务。 KPI的指标产生——在组织内部自上而下对战略目标进行层层分解。通常是自下而上根据个人以往的绩效与目标产生。 塑造团队 持继精益 高效运营 糖化操作岗位KPI绩效指标 塑造团队 持继精益 高效运营 序号 项目 分值 指标名称 分值 单位 底线值 目标值 实际值 评价办法 评价人 考核得分 1 客户指标 60 麦汁澄清度 35 % \ 100 　 一次不合格扣0.5分 工段长 　 2 麦汁理化指标合格率 25 次 \ 100 　 一项不合格扣0.5分 工段长 　 塑造团队 持继精益 高效运营 客户指标 麦汁澄清度：数据来源于酿造部质控员抽查。 目的：提高麦汁非生物稳定性。 麦汁理化：数据来源于制造部化验室。 目的：保证麦汁质量。 塑造团队 持继精益 高效运营 序号 项目 分值 指标名称 分值 单位 底线值 目标值 实际值 评价办法 评价人 考核得分 3 财务指标 40 麦汁粮耗 15 次 当月底线值 当月目标值 　 按月累计统计，达到底线值得分100%，达到目标值得分120%，其余按此斜率计算 工段长 　 5 单锅产量波动 10 % 1.5 1 按平均标准统计，达到底线值得分100%，达到目标值得分120%，其余按此斜率计算 工段长 　 5 糖化汽耗 10 kg/KL 累计底线值 累计目标值 　 按月累计统计，达到底线值得分100%，达到目标值得分120%，其余按此斜率计算 工段长 　 6 糖化耗水 5 T/KL 累计底线值 累计目标值 　 按锅统计，达到底线值得分100%，达到目标值得分120%，其余按此斜率计算 工段长 　 塑造团队 持继精益 高效运营 财务指标 麦汁粮耗：数据来源于糖化工段个人生产批次。 目的：提高原料利用率，降低生产成本。 单锅产量：数据来源于糖化工段个人生产批次。 目的：满足工艺要求，保证产品质量。 汽耗：数据来源于核算员数据统计。 目的：糖化是蒸汽使用大户，在合理用汽的同时避免因跑、冒、滴、漏和人的不良使用习惯用汽的浪费。 水耗：糖化是用水大户，在合理用水的同时避免因跑、冒、滴、漏和人的不良使用习惯而造成用水的浪费。 塑造团队 持继精益 高效运营 序号 项目 分值 指标名称 分值 单位 底线值 目标值 实际值 评价办法 评价人 考核得分 7 流程指标 　 工艺执行 　 　 　 　 　 一次扣0.5分 质控员/质量主管 　 8 现场5S 　 　 　 　 　 5S一次不达标扣0.2分 安全员/绩效主管 　 9 精益改善 　 　 　 　 　 日常改善提案完成一项加2分；专题提案完成一项加5分 绩效主管 　 10 劳动纪律 　 　 　 　 　 不达标每次扣0.5分 质控员/绩效主管 　 11 安全 　 　 　 　 　 不达标每次扣0.5分，造成安全事故按公司规定处理 安全员/绩效主管 　 12 记录、信息传递 　 　 　 　 　 不达标每次扣0.5分 统计员/绩效主管 　 13 设备点检 　 　 　 　 　 不达标每次扣0.5分 班长/设备主管 　 塑造团队 持继精益 高效运营 1 啤酒概况 2 糖化工艺基础知识 3 糖化工操作手册及操作规范要求 4 岗位KPI绩效指标 5 糖化设备、电仪及自动化操作常识 6 实际操作部分 ★ 糖化设备、电仪及自动化操作常识 塑造团队 持继精益 高效运营 1、原料处理系统 麦芽电子称 麦芽电子称的目的：计量单锅麦芽使用数量。 工作原理：物料通过输送带到下料仓，称重仓到达设定数量后，下料仓气动擦板阀关闭，称重仓气动擦板阀打开，物料滑入投料坑，称重仓物料泄完后，关闭称重仓气动擦板阀，下料仓气动阀自动打开。 常见故障：空压低、气动阀磨损气动阀开启困难；密封袋破损，计量不准。 塑造团队 持继精益 高效运营 1、原料处理系统 麦芽抛光机 麦芽抛光机的目的：除去附在麦粒表面的杂质和麦皮。 工作原理：麦粒与筛茼相向挤压表面杂质和麦皮。 注意事项：定期清理筛网；抛出杂质、麦皮及时清理。 麦芽抛光机进料口 麦芽