月日影半响饮片质量的因素.pptVIP

中药炮制技术 主讲人：郝欢欢 知识回顾： 1、饮片的合格标准？ 2、饮片不合格标准？ 3、切片的变异原因？ 4、饮片变异现象是什么呢？ 引言 前一章，我们学习了饮片的水处理及其切制，所谓中药炮制的第一、第二道程序，那么前期工作完成后，我们是不是可以直接进行中药炮制呢？这就是我们今天的学习内容：炒法。 活动与探究 日常生活中，我们炒菜的方法都相同吗？用什么来炒？火力大小控制如何呢？ 第七章 炒法 一、 历史 《五十二病方》中就有“嚣盐令黄”的记载。 《集韵》中有“熬” 《金匮玉函经》中提出了炒制。 活动与探究 分组讨论一下： 1、什么是药材的炒法？ 2、炒法的分类是什么？各自的特点？ 3、炒法火力的要求是什么？ 二、含义 炒法： 净制或切制过的饮片，筛去灰屑、大小个分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，用不同的火力加热，并不断翻动，直到饮片被炒制符合质量标准的操作方法。 三、分类 1、清炒法： 炒黄—牛蒡子 炒焦—山楂 炒炭—干姜 2、加辅料炒： 麸炒—枳壳 米炒—党参 土炒—山药 砂炒—鸡内金 蛤粉炒—阿胶 滑石粉炒—刺猬皮 3、微炒、小炒 四、炒法火力 1、文火 2、中火 3、武火 4、文武火 活动与探究 分组讨论一下： 1、炒法的操作方法是什么？ 2、手工炒制用具、操作方法是什么？ 3、炒药机有哪些，优点是什么？ 五、操作方法 1．手工操作 用具：铁锅、铁铲、刷子、簸箕 操作：使用倾斜30-45。的斜锅。先将锅预热，再投入大小个分档的药物，迅速拌炒至所需程度，取出。 优点：设备简单，适合小量生产。 锅位和作用 斜锅―便于炒制、便于出药 平锅―适合少量药材炒制、一锅多用 2．机器炒制 （1）平锅式炒药机 适用于种子类药材的炒制 （2）滚筒式炒药机 不适合易粘的药物。 （3）电脑程控炒药机。 受热均匀、生产效率高。 活动与探究 在炒菜时，我们需要注意哪些问题呢？炒制药材时，我们又需要注意些什么问题呢？ 六、注意事项： 1．火侯适宜。 武火－多用于炒炭、砂炒 文火―多用于炒黄 中火－多用于炒焦、蛤粉炒等 2． 受热均匀。 大小分开炒、勤翻动。? * * 7.1 炒法 炒制是将净选切制后的干燥药材,在不同火力加热容器内不断翻动至所需程度的炮制方法。炒法自古由来已久，有着悠久的历史。 一、???????????? 历史 炒法历史悠久，在目前认为最早的医方书《五十二病方》中就有“嚣盐令黄”的记载。“嚣”即今之“炒”也。在《集韵》中有“熬”，也相当于今日的炒。张仲景在《金匮玉函经》中也提出了炒制。其中制蜀椒、杏仁、吴茱萸都用过炒法。所以炒法从汉代以后就一直广泛应用，是一种最基本的炮制方法。 一、???????????? 含义 将净制或切制过的药物，筛去灰屑，大小分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，用不同火力加热，并不断翻动或转动使之达到一定程度的炮制方法，称为炒法。 三、分类 根据炒法的操作及加辅料与否，可分为清炒法（单炒法）和加辅料炒法（合炒法）。其中清炒又叫不加辅料炒，或干炒。根据加热程度不同而分为炒黄、炒焦和炒炭。加辅料炒法则根据所加辅料的不同而分为麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等法。 清炒――炒黄（牛蒡子） 加辅料炒――麸炒（枳壳） ――炒焦（山楂） ――米炒（党参） ――炒炭（干姜） ――土炒（山药） ――砂炒（鸡内金） ――蛤粉炒（阿胶） ――滑石粉炒（刺猬皮） 除此之外，在樟树中药炮制中还有一些较独特的炒法，比如： （1）微炒 不直接在锅内炒，防止药物焦化或灰化而降低药效。如炒葶苈子，是将净原药置垫纸的锅内炒（在纸上炒），炒至纸焦黄为度。其目的是炒后性缓，适宜挟虚患者。另外，它含有脂肪油、芥子苷等成分，炒后可分解芥子苷的酶水破坏，使芥子苷不至分解。在樟树又称这种方法为“纸炒”。 （2）小炒 小炒是将药物炒热、炒香，其颜色性味不变。一般用较小的火炒。如炒五谷虫。将净药置锅内小火炒至表面约为焦黄色，发香为度，略透明，质松脆易碎，断面多空泡，至无臭味。炮制目的是矫味矫臭，清除药物表面的霉菌，增强药物的健脾肖