四年级劳技教案——上.docxVIP

（）学科教师课时授课计划课题学做凉菜总课时1分课时1课型新授教学目标指导学生了解凉拌胡萝卜丝的制作要求，让学生掌握洗菜、切菜、用料的要领，学会实际操作，从而培养学生的生活自理能力。（德）教学重难点教学重点：使学生能够按照顺序进行实际操作。教学难点：使学生能够按照顺序进行实际操作。教具原料（胡萝卜、香菜、葱、香油、精盐、白糖、醋、辣椒油、西红柿）工具（小菜板、菜刀、盘子、盆、大碗、筷子、勺子等）教学过程教学步骤学生活动教学意图一、导入准备工作做好了，下面我们就一起学习拌一个凉菜——胡萝卜丝。首先，请同学们看一段“凉拌胡萝卜丝”的录相，希望同学们能够认真观察并思考这样一个问题：凉拌胡萝卜丝的过程分哪几步？学生动手操作教师介绍本节任务，学生介绍准备材料。教学过程教学步骤学生活动教学意图二、示范自学【放操作及讲解录相：（一）去根刮皮将洗好的胡萝卜去掉头、根，然后用刀轻轻刮去薄薄的表皮。（二）切丝、盐渍将去皮后的胡萝卜先切成约6cm长的小段，然后顺段切成薄薄的片，最后再切成细丝。将切好的胡萝卜丝放入大碗中，撒上约5克精盐，拌匀，使萝卜中的水分经盐渍后流出来。（三）切香菜、葱丝将择洗好的香菜切成小段，嫩的香菜也可直接用手扯碎；葱用刀切成细丝。将切好的香菜、葱丝放入盘中备用。（四）加佐料、拌匀将盐渍好的胡萝卜丝用凉开水淘洗，用手挤干水分。连同香菜、葱丝一同放入大碗中。加入少许香油，适量的醋、盐、白糖，喜欢吃辣的同学还可加入少量的辣椒油，拌匀。如果在胡萝卜丝上加葱末，浇上少许沸油，还可拌成葱烤萝卜丝。将拌匀的胡萝卜丝盛入盘中，好了，一盘色、香、味俱全的凉拌胡萝卜丝就做好了。请同学们回忆一下录相的内容，小组讨论刚才留下的问题：凉拌胡萝卜丝分哪几步？（学生观看录相，思考问题，自学凉拌胡萝卜丝的过程。）培养学生有序思考教学过程教学步骤学生活动教学意图同学们观察的都很仔细，下面，我们就分组来练习拌胡萝卜丝。看哪个小组的同学合作的最好，操作的过程最准确。相信大家都能拌出色、香、味俱全的胡萝卜丝。开始之前，老师提醒大家注意一点：在添加佐料时，可以根据个人的口味选择所要加的佐料以及要加的分量，不必拘泥于录相中的介绍。好，让我们小组练习开始。三、模仿练习（学生操作，教师巡视指导。）四、欣赏评价老师看大家的操作过程都比较正确。面对这一盘盘色泽鲜艳的凉菜，老师都忍不住要流口水了，相信大家一定也急切的想要知道自己拌出的菜到底是什么味道。那么，下面我们就通过看一看、尝一尝的方法，评价一下自己小组拌的菜有什么优点，还打算怎样改进。五、全课小结平时大家肯定还吃过许多可口的凉菜，哪位同学来给大家介绍一下，你还吃过什么凉菜？（学生回答）（同学交流，教师适时总结。）（学生介绍，教师鼓励说出拌的方法。）提出注意事项正确客观评价他人的意识教学过程教学步骤学生活动教学意图板书设计做凉菜步骤：1 2作业设计（一）去根刮皮（二）切丝、盐渍（三）切香菜、葱丝（四）加佐料、拌匀约需时间教学反思同学们通过积极的动脑、动手，亲自拌出了一盘盘凉菜，虽然有些同学的手艺还不够精练，但学生在以后的操作中一定会表现的越来越好。上了这节课，学生们知道要主动承担一些家务，做一名家务劳动小能手。在今后的家务劳动竞赛中取得好成绩。（）学科教师课时授课计划课题创作果盘总课时1分课时1课型新授教学目标1、掌握以切、拼为主的果蔬拼盘的材料选用，设计流程。2、会选用正确的工具、应用基本刀法切制原料。2、会选用正确的工具、应用基本刀法切制原料。3、通过欣赏、展评和交流让学生感悟果蔬拼盘的内涵文化，陶怡情操，丰富想象力。（创）4、在融洽的合作中，提高协作意识、团队精神。4、在融洽的合作中，提高协作意识、团队精神。（德）教学重难点教学重点：掌握果蔬拼盘的切、拼技巧。教学难点：感悟果蔬拼盘的内涵文化，陶怡情操。教具多媒体、实物投影仪、图片教学过程教学步骤学生活动教学意图（一）信息库：　　1、点出课题——饮食文化中得一朵奇葩（果蔬拼盘）　　2、学生归纳上节课的概念:　　感念(果蔬拼盘)：选用常见蔬菜、瓜、果为原料，通过切、拼、雕、刻、镂等工艺组合拼装成可以使用的盘装食品　　造型的类型：平面造型拼盘: 以盘面为基体用平铺的方式设计　立体造型拼盘: 以盘底为基底用叠加等方式可多角度观赏教学过程教学步骤学生活动教学意图设计平面、立体结合：　　加工工艺：刀法——切、雕、镂、刻　　制作——拼、叠加、　　3、利用实物投影以展示作品范例，　　学生利用上节课内容分析展示作品设计造型的类型、选料、工艺　　　　　　　　　　　立体造型西瓜、葡萄、哈密瓜、西兰花菜切、拼、叠加工艺平面造型哈密瓜、西瓜黄瓜、橙子、樱桃切、拼立体、平面结合西瓜、菠萝、龙眼、葡萄雕、切、拼（二）学生设计作品展评　　（1）通过实物投影仪展示学生作品３～４件　　（2）学