餐饮前厅基本工作程序及流程.docVIP

培训内容：轻托物品：三高两低（啤酒三瓶、王老吉两个） 轻托的工作程序与标准 程　序 标　　准 理盘 检查托盘是否平稳，根据托盘的大小将垫布整齐的铺在托盘内。 装盘 根据所托饮品的高低来装，所有饮品拿下半部分；商标朝向客人；高的在里档，低的在外档；物与物保持2里米（避免碰撞、发出声响） 起托 1、左脚向前小半步，上身自然弯曲，左腿崩，右腿弓。 2、在左手的协助下，右手拉住托盘的右下边轻轻拉出桌子边缘，并放在左手上，左手掌心向上，五指叉开，托盘侧重于五指六点，掌心不与托盘接触，空间可放两根指头，大臂和小臂成900，手臂与身体一拳头的距离。 3、掌握好重心后，右手自然下垂。 行走 1、行走时头正、肩平、挺胸、收腹、目视前方，面带微笑。 2、托盘随着身体的方向自然摆动，托盘的正面与身体平行，右手自然摆动。 落托、卸盘 1、左脚向前小半步，上身弯曲，在右手的协助下将托盘的左上角先落在桌边，然后轻轻推至桌面， 2、根据所托饮品的高低来卸，先卸外档，后卸里档。所有饮品拿下半部分；商标朝向客人；物与物保持2里米（避免碰撞、发出声响） 3、收回左脚，成立正姿势。 重托物品：两个汤锅（3/2满） 重托的程序与标准 程　序 标　　准 理盘 检查托盘是否平稳，根据托盘的大小将垫布整齐的铺在托盘内。 装盘 根据所托饮品的高低来装，所有饮品拿下半部分；商标朝向客人；高的在里档，低的在外档；物与物保持2里米