《食品毒理学》考点-整理版.doc

《食品毒理学》(5764)课程考试说明 试卷内容结构 重点章为：第一章、第二章、第六章、第七章、第八章、第九章、第十章。其分数比例不低于总分6 0％。次重点章为：第三章、第四章、第十二章、第十三章、第十四章、第十五章、第十六章。一般章为第五章。 绪论 食品毒理学的研究对象、研究目的和研究内容 领会：食品毒理学的研究对象、研究目的和研究内容 食品毒理学的研究对象主要是与食品关系密切，可以随同食品进入人体并有一定毒性的一些外来化学物质，其中包括各种食品添加剂、农用化学物质、工业三废、容具包装材料中可能污染食品的物质以及在某些食品中天然存在或一定条件下形成的有害物质。 食品毒理学的目的就在于研究存