酒店总经理工作流程1.docVIP

酒店总经理工作流程 　　?精品文档? 　　酒店总经理工作流程 　　酒店总经理日程或日工作流程三、经理的工作流程1.总纲(1) 负责本店的全面日常管理工作(2) 组织部门的例会(3) 对整个店的关键点负责任(4) 本店的成本、费用控制(5) 本店的经营状况(6) 部门经理的工作态度及管理能力的考核(7) 根据部门的周工作计划进行监督落实(8) 对本店的设备设施的完整负责(9) 执行总部的指令2.每日工作,1,8,30---9,00 到各岗位巡视并与员工沟通了解部门近期的工作情况及部门经理的工作方法是否得当,2,9,00—-9,30查看餐厅值班领班的纪录并及时与部门经理反馈并责落实,3,9,30---10,30查看每日的营业报表及采购单,4,10,30—-11,00机动5,11,00---13,00 检查餐厅与厨房的准备工作,巡视餐厅的服务及后厨的工作流程,处理投诉情况6,1,30---2,00准备会前的发言,7,2,00---3,00开会,了解部门经理、领班、员工的工作状态、上周的存在的问题,员工对酒店、管理人员工作的建议并做记录,8,3,30---4,00与相关部门落实整改及处理相关问题,9,5,00---7,30检查餐厅与厨房的准备工作, 巡视餐厅的服务及后厨的工作流程,处理投诉情况10,8,00---8,30每日工作记录及感悟3.不定期的工作安排, 每周有一天7,00与厨师长到菜场了解原料情况 每周有一天7,00到餐厅检查食品验收情况每周有一天了解周边 　　　　1 / 5 　　?精品文档? 　　餐饮的营业情况,并作记录每周有两天22,00查看餐厅的收尾工作每周有两天检查员工的考勤情况每2周与部门经理检查本店的设施设备、卫生、安全4.关键点,礼貌礼仪、纪律、服务质量、菜肴质量、成本费用、设备设施的维修保养5.管理责任,,、对营业指标负责,、对服务质量负责,、对员工纪律、卫生负责,、对菜肴质量负责,、对管理秩序负责,、对各项成本、费用负责,、对员工精神面貌负责,、对责任事故负责,、对设施完好负责四、经理的日常工作酒店副总经理每天工作流程A班值班经理工作流程充分利用酒店一切现有技术设施,有效管理B班值班经理工作流程总经理日工作重点及工作流程2,阅读酒店营运管理方面的经营报告,了解酒店的经营运转情况阅读的报告有,每日营业日报,每日出租率报告,每日水电气的能耗日报,每日商品成本报告,当日抵店客情预报,当日抵店的VIP客情报告,营运质检报告,一周客情预报,一周VIP客人报告,一周会议计划,一周团队安排计划,一周重大接待活动情况报告 　　3,阅读并批署各类工作文件对书面行文上报的重要事情及工作安排,签署意见后下发执行,从而完善酒店运转管理的规范化和程序化 　　4,与大堂副理进行工作晤谈并阅读大堂副理每日工作日志,对发生之问题批示解决办法和对策 　　9,30—10,00 每日工作晨会 　　　　2 / 5 　　?精品文档? 　　1, 主持酒店晨会,通过晨会了解酒店日常运营管理工作2, 通过酒店晨会完成各相关部门通报 　　3, 对各部门在酒店晨会提出部门整体运营须协调事宜,做出相应工作指令,各部门跟进措施整改 　　10,00—10,30 部门碰头会根据晨会遗留事宜召集相关部门主管讨论,决定跟进措施,并在第一时间出台 　　10,30—11,00 案头处理根据每日晨会和部门碰头会的内容,及时布置实施相关措施主要内容是前次晨会未尽事宜和当日晨会提交事宜11,00—11,30 约见部门主管在做完案头工作之后,约见部门主管,处理其部门承办/跟进/协调事宜11,30—12,00 巡视饭店巡视酒店对客营运服务系统检查酒店各主要营运部门服务质量12,00—14,00 午餐/休息/巡视14,00—14,30 案头工作 　　根据中午巡视所掌握到的第一手信息资料下达相关工作指令 14,30—15,00 参加部门系统运转会议选择性地参加部门系统运营重要会议通过对各部门互通情况,发现、协调、解决各相关部门协调上的问题与矛盾,并当场解决部门间协调事宜,但不宜作为会议主持者下达工作指令部门系统运转会议须形成纪要,备忘在案15,00—16,30 对外联络工作,拓展业务拜访当地政府和有关主管部门,通过饭店经营管理情况,征得各方面的支持和协作并走访当地业界及企业,与特殊客户增进友谊和感情,宣传酒店产品,取得一 　　　　3 / 5 　　?精品文档? 　　定的社会影响16,30—17,30 案头工作或工作晤谈与酒店行政人员在酒店公共消费区域做休闲式工作晤谈,沟通,达到增进感情交流,并帮助和解决他们思想和工作上的问题 17,30—18,30 拜访、约见客户拜访、约见住店VIP客户及酒店重要客