九年级化学下册第八章食品中的有机化合物第3节蛋白质维生素同课异构课件沪教版.pptxVIP

第3节 蛋白质 维生素沪教版 九年级下册导入新课你们喜欢吃吗？这些食物的营养价值很高，知道为什么吗？ 推进新课活动1：蛋白质 1.蛋白质的功效与结构 【想一想】日常饮食中哪些食品中含有丰富的蛋白质？ 【讨论交流】 为什么说没有蛋白质就没有生命？动物的哪些组织的主要成分是蛋白质？ 【点评小结】 1.蛋白质是构成细胞的基础物质，人体中蛋白质占人体物质（除水以外）的一半。 2.人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等的主要成分都是蛋白质。 3.婴儿和青少年在成长过程中，要摄入富含蛋白质的食物，否则生长缓慢。如安徽阜阳曾发生用劣质奶粉（蛋白质含量极少）喂养婴儿，导致“大头娃娃”甚至夭折事件。 4.蛋白质在人体内经酶的催化与水反应，产生氨基酸，一方面氨基酸氧化释放热量供人体活动的需要，一方面氨基酸重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 5.人体蛋白质的合成需要靠必不可少的氨基酸和氮、硫、磷、锌、铁、铜等元素。这些氨基酸和必需元素要靠摄入其他动物、植物中的蛋白质来补充。如果摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。 【拓展视野】 蛋白质含有哪些元素？有怎样的结构？蛋白质和氨基酸的关系是什么？ 【点拨】 蛋白质在人体内经酶的催化与水反应，产生氨基酸，氨基酸由碳、氧、氮、氢四种元素组成，从蛋白质得到的氨基酸有20多种，其中8种必须由食物供给。氨基酸重新组成人体所