实时荧光PCR法检测肉制品中鸡、鸭源性成分.PDFVIP

第 １４卷第６期 生　 物　 加　 工　 过　 程 Ｖｏｌ１４ Ｎｏ６ ２０１６年１１月 ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｂｉｏｐｒｏｃｅｓｓ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｎｏｖ． ２０１６ － ｄｏｉ：１０３９６９／ ｊｉｓｓｎ１６７２ ３６７８２０１６０６００８ 实时荧光ＰＣＲ法检测肉制品中鸡、鸭源性成分 岳　 苑 （宁夏回族自治区食品检测中心，宁夏 银川 ７５０００１） 摘　 要：根据鸡、鸭线粒体ＤＮＡ（ｍｔＤＮＡ）序列设计了鸡、鸭特异性引物及Ｔａｑｍａｎ探针，建立了肉制品中鸡、鸭源性 成分的实时荧光聚合酶链式（ｒｅａｌ⁃ｔｉｍｅ ＰＣＲ）检测方法。 结果发现：利用此方法，两种动物源性的最低检出限值（质 量分数）分别为００１％和０００１％。 实时荧光ＰＣＲ法能够作为肉制品中检测鸡、鸭源性成分的有效方法。 关键词：实时荧光ＰＣＲ；鸡源性；鸭源性；肉制品 － － － 中图分类号：ＴＳ２０７３　 　 　 　 文献标志码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１６７２ ３６７８（２０１６）０６ ００４１ ０５ Ｒｅａｌ⁃ｔｉｍｅ ＰＣＲｆｏｒ ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｃｈｉｃｋｅｎ ａｎｄ ｄｕｃｋ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ ｉｎ ｍｅａｔ ｐｒｏｄｕｃｔ ＹＵＥ Ｙｕａｎ （Ｎｉｎｇｘｉａ Ｈｕｉ Ａｕｔｏｎｏｍｏｕｓ Ｒｅｇｉｏｎ Ｆｏｏｄ Ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ Ｃｅｎｔｅｒ，Ｙｉｎｃｈｕａｎ７５０００１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａ ｒｅａｌ⁃ｔｉｍｅ ＰＣＲ ａｓｓａｙ ｔｏ ｄｅｔｅｃｔ ｃｈｉｃｋｅｎ ａｎｄ ｄｕｃｋ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ ｉｎ ｍｅａｔ ｐｒｏｄｕｃｔ ｗａｓ ｄｅｓｃｒｉｂｅｄＡｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ｃｈｉｃｋｅｎ ａｎｄ ｄｕｃｋ ｍｉｔｏｃｈｏｎｄｒｉａｌ ＤＮＡ ｓｅｑｕｅｎｃｅ，ｗｅ ｈａｖｅ ｄｅｓｉｇｎｅｄ ｔｈｅ ｓｐｅｃｉｅｓ⁃ ｓｐｅｃｉｆｉｃ ＰＣＲ ｐｒｉｍｅｒ ａｎｄ Ｔａｑｍａｎ ｐｒｏｂｅ． Ｔｈｉｓ ｍｅｔｈｏｄ ｃｏｕｌｄ ｄｅｔｅｃｔ ｔｈｅ ｐｒｅｓｅｎｃｅ ｏｆ ＤＮＡ ｉｎ ｆｏｏｄ ａｎｄ ｆｅｅｄｓｔｕｆｆｓ ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ ｌｅｓｓ ｔｈａｎ ００１％ （ｗ／ ｗ） ｃｈｉｃｋｅｎ ａｎｄ０００１％ （ｗ／ ｗ） ｄｕｃｋ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ． Ｉｔ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ａｎ ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ ｍｅｔｈｏｄ ｔｏ ｄｅｔｅｃｔ ｃｈｉｃｋｅｎ ａｎｄ ｄｕｃｋ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ ｉｎ ｍｅａｔ ｐｒｏｄｕｃｔｓ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｒｅａｌ⁃ｔｉｍｅ ＰＣＲ；ｃｈｉｃｋｅｎ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ；ｄｕｃｋ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ；ｍｅａｔ ｐｒｏｄｕｃｔ 　 　 宁夏因为得天独厚的地理位置，为种养殖业提 其掺假现象不能得到有效遏制。 供了独一无二的优质气候、饲料及水源，使得宁夏 目前，以ＰＣＲ技术为基础的种属检测技术已是 ［１］ 的牛羊肉具有肉质细腻、营养丰富和口感鲜美的特 食品中肉类成分鉴别的主流技术 。 国外学者报 点，已成为宁夏的特色优势产品。 随着中阿论坛会 道了猪、牛、羊、鸡、火鸡、野鸭、鹅、马和驴源性成分