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白酒基础知识 ;中国白酒的按香型分; 清香型：山西汾酒、红星二锅头、江津白干，衡水老白干等 酱香型：贵州茅台、古蔺老郎酒等 米香型：桂林三花酒 其他香型：药香形（贵州董酒） 兼香形（湖 南白云边）凤香形（陕西西凤酒）豉香型（广州玉冰烧）浓香型：泸州老窖、全兴、五粮液、剑南春等.馥郁香型：酒鬼酒等。 香形（江西四特酒） 芝香形（山东景芝白干）。 ; 白酒的度及其测定方法 ;白酒中的营养物质和有害物质;白酒的贮存时间和散装销售注意事项;白酒各种成分对酒的质量的影响;中国八大名酒 茅台酒 汾酒 五粮液 泸州老窖特曲 剑南春 古井贡酒 洋河大曲 郎酒 ;茅台酒;茅台酒的酿造制技术被称作“千古一绝”茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺(酱酒的回沙工艺），生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾税，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。 茅台酒蝉联五届国家名酒金奖，实现了国内金奖五连冠，连续荣获四次国际金奖（包括亚洲之星包装奖河第三世界广告一等奖）。产量逐年上升，销售到50多个国家和地区 ;汾酒;酿造汾酒是选用晋中平原的“一把高粱”为原料的，用大麦，豌豆制成的“清曲”为糖化发酵剂，采用二次清的独特酿造工艺。所酿造成的酒，酒液莹澈透明，肖香馥郁，入口香绵，甜润，醇厚，爽冽。饮后回味悠长，酒力强轻而无刺激，使人心悦神怡。汾酒纯净，雅郁的清香—是中国清香型白酒的典型。汾酒在全国的评酒会上多次获得名酒称号，得金奖，低度（38度）汾酒——汾特佳酒1987年在全国低度白酒评酒会上荣获金樽将。;泸州老窖特曲 ;泸州老窖特曲酒，所以具有独特的风格，关键在于发酵的窖龄长，是真正的老窖。老窖的特点是在建窖是有特殊的结构要求，经过长期使用，泥池出现红绿彩色，泥性成软件并产生奇异的香气，此时，发酵醅与酒窖泥接触，蒸馏出的酒液有浓郁的香气，这样的窖就可成为老窖了。随着窖龄的增长，酿出的酒其品质也不断的提高。 ;;五粮液;宜宾五粮液酒厂在继承传统操作的基础上，对生产工艺进行了大胆的革新，对“秘方”在科学试验的基础上作了改变，将芥麦换成小麦，反复调整配方比例，从而使成品酒基本上去掉了残留的苦，涩和糙味，进一步达到了酒质芳香，醇厚，甘美，清爽，特别是突出了喷香，风味日趋势完善 ;五粮液酒曾多次获得国家名酒称号，获金质奖章以及国际金奖。70年代又酿造出低度（39°）五粮液酒。 国内评酒专家对五粮液酒的评价是：香气悠久，酒味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处。;洋河大曲;剑南春;古井贡酒为浓香型大曲类酒，产于我国安徽省毫县古井酒厂。古井贡酒酒液清澈透明，香如幽兰，粘稠挂杯，余香悠长。属浓香型酒。适当饮用有健胃。祛劳活血、焕神的功效其酒度为60~62度。 在全国第二届及以后各界评酒会上，均被评为全国名酒，连续夺得第三、四、五届评酒会的金牌。;郎酒;;谢谢观赏