食品质量安全追溯体系示意图及通用表格.docVIP

食品生产企业食品安全追溯体系示意图 问题上报质量追溯 问题上报 质量追溯 追查生产加工过程追查成品流向追查成品编号 追查生产加工过程 追查成品流向 追查成品编号 追查成品检验单出库及销售单生产工艺控制配料单生产入库单 追查成品检验单 出库及销售单 生产工艺控制 配料单 生产入库单 已出货成品处理 已出货成品处理 操作人员是否按工艺流程操作（记录）对成品留样检验剩余成品库存进货验收单 操作人员是否按工艺流程操作（记录） 对成品留样检验 剩余成品库存 进货验收单 比对检验确认剩余原辅料库存剩余成品处置 比对检验确认 剩余原辅料库存 剩余成品处置 销售单 销售单 成品库存剩余原辅料处理 成品库存 剩余原辅料处理 成品入库单 成品入库单 生产入库单 生产入库单 供方评价记录 供方名称 联系人 企业地址 联系电话 所供产品 规格型号 序号 评价项目 得分 备注 1 供方与本公司有较好的供货业绩，即合格率在95%以上。 14分 2 质检机构应是经过认可的或有行业的生产技术部门合格证，生产技术科的面积和温度、湿度应是符合行业规范的。12分 3 供方有满足本公司需要的生产设备和能力12分 4 化验人员应是考试合格上岗的，并有行业要求的上岗证。8分 5 供方所有的计量检定设备均处于完好状态，并有检定证书和粘贴合格标志。7分 6 供方有计量室或计量管理人员。 7分 7 供方领导有较好的质量意识和服务意识8分 8 供方企业位置离我厂运输距离比较近6分 9 规模和企业人数应是符合行业要求和生产需求的。8分 10 供方的售后服务人员有较好的服务态度。10分 11 供方有较好的价格优势。 8分 评 价 结 果 参加评定人员 日 期： 总经理意见 日 期： 备注：总得分80分以上为合格，其中1～6项得分必须高于50分。 合格供方名单 序号 供 方 名 称 通 讯 地 址 产品名称 规格型号 联系电话 联系人 备注 月采购计划(采购清单) 序号 名 称 规 格 型 号 数量 供 方 名 称 计划进厂时间 技 术 要 求 与 其 他 要 求 制表 批准 执行人 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录 日期 产品 名称 规格 数量 生产日期 保质期 进货日期 供货者 名称 地址 联系方式 查验人员 签字 食品生产企业原料验收入库信息记录表 原料名称 规格 数量(kg) 生产日期 保质期 运输车船信息 供货者名称 供货者地址 供货者联系人及联系方式 合同号 （订单号） 入库日期 入库保管签字 验收要求 合计 食品生产企业领料信息记录表 原料名称 产地 规格 出库数量（kg） 生产日期 出库日期 出库仓信息 验收报告 出库保管签字 领料人签字 原料库存(kg) 合计 投 料 配 料 记 录 生产日期 产品名称 主料 Kg 辅料、食品添加剂添加量 配料人 食品生产企业成品出入库及包装信息记录表 包装产品名称 待包半成品名称 待包装产品生产日期 生产数量（kg） 待包装产品出库数量（kg） 包装日期 包装规格 包装数量（件） 入库数量（件） 保管、包装车间人员确认后签字 合计 食品生产企业产品检验信息记录表 产品名称 规格 生产日期 生产数量（件） 检验日期 抽样数量（只） 执行标准 检验结果 采样地点 留样信息 检验报告批准人 合计 食品生产企业销售台帐 产品名称 规格 批号 检验人 检验结论 生产日期 销售日期 销售对象 联系方式 销售数量 经办人 备注 生产设备、检验设备及计量器具台帐 序号 名 称 型号规格 精度等级 出厂编号 本厂编号 完好状态 使用场所 生产厂及国别 生产日期 购置日期 清洁消毒记录表 日期 清洁消毒区域 采取措施 实施人 批准人 清洁消毒结果 检查人 备注 问 题 食 品 评 审 表 编号： 不合格 名 称 数 量 发生地点 责任部门 不合 格品 状况 质检员： 年 月 日 原因 分析 及 处置 建议 参加人员 ： 年 月 日 审批 意见 签字 年 月 日 处置 结果