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维 生 素 （上） 徐 海 斌 维生素的定义 共同特点 1、天然存在于食物中 2、人体几乎不能合成 3、需要量甚微 4、各有其特殊的生理功能 5、既不参与机体组成，也不提供能量。 维生素的分类 缺乏原因 1、摄入不足 2、吸收利用降低 3、需要量相对增高 它是个渐进的过程 维 生 素 A 维生素A是具有视黄醇生物活性的天然化学物 维 生 素 A 维生素A的生理功能 维生素A的缺乏症 维生素A的食物来源 植物性食物： 植物方面则以深色蔬菜和水果为主，如菠菜、芹菜叶、空心菜、胡萝卜、辣椒、红心红薯、芒果、杏、柿子等含大量的胡萝卜素，经人体吸收后，在肝脏内转变为视黄醇 维生素A的中毒症 ?胡萝卜素的生理功能 VA的前体 脂溶性抗氧化剂，保护微血管 加强免疫力 防癌 预防心血管疾病 纽崔莱天然?胡萝卜素营养胶囊 维 生 素 D 钙质搬运工 阳光维生素 维生素D的生理功能 维生素D的食物来源 在阳光或太阳灯下曝晒 皮肤也能制造维生素D 维生素D的缺乏症 维生素D的中毒症 维生素D中毒量为RDA的5倍 维 生 素 E 近年来还发现维生素E有很强的抗氧化性质，而且与体内的多种生理功能关系密切，成为营养学、保健食品以及美容化妆品的一个热门课题，并被称为维生素之王 维生素E的生理功能 维生素E的生理功能 抑制血小板的聚集 与动物的生殖功能和精子生成有关 加速伤口愈合 维生素E的食物来源 维生素在烹调时损失不大，但油炸时活性明显降低 维生素E的缺乏症 维生素E的缺乏症 睾丸变性，孕育异常 血小板聚集增强，增加心肌梗塞及中风的危险性 维生素E的中毒症 谁需要小麦胚芽油？ 4、饮酒者 5、长期日晒者 6、节食者 7、体力支出太大者 8、居住于污染严重地方者 维 生 素 K 维生素k的缺乏症 缺乏的症状主要有：血便、血尿、咯血、妇女经期出血量增多等 　大多数蔬菜中都含有丰富的维生素K，且在人体肠内可少量合成，故在正常饮食条件下是很难有缺乏现象。除非： 当肠胃功能发生异常时，小肠吸收维生素K的能力减弱才引起缺乏症 人体摄取的抗生素，在消灭有害细菌的同时，也杀死了肠内具有合成维生素K作用的细菌 欲详尽了解水溶性维生素 —— 请看维生素下 谢谢！ 细胞损伤，容易因氧化作用而提前衰老 易受自由基侵害，引致癌症、心脏病、白内障等慢性疾病 　维生素E是相对无毒的。只是有些人每日补充超过300IU的维生素E就会觉得恶心，肠内失调。但食入过量的维生素E通常会在粪便中排泄。 小麦胚芽油 小麦胚芽营养价值很高，含有30%以上的蛋白质，包括人体必需氨基酸。 小麦胚芽含有10%以上的油脂，其中不饱和脂肪酸占80%以上。小麦胚芽油含有多种维生素，特别是B族维生素及维生素E，也有多种矿物质与微量元素。且其中的亚油酸是人体细胞构成的重要成分。 纽崔莱?小麦胚芽油营养胶囊 ?含丰富的维生素E，每粒含18mg ?成分天然 —小麦胚芽、黄豆油 ?不含香精、合成色素、防腐剂 ?提供必需脂肪酸 —亚麻酸、亚油酸 谁需要小麦胚芽油？ 1、较少进食富含维生素E的食物者 -菜油、坚果、黄豆 2、吸烟者 3、常吃煎炸食物者 当维生素K进入人体后，会在肝脏内合成一种叫“凝血素”的物质，当人体受伤出血时，它便会迅速凝聚在伤口周遭发挥止血作用。 维生素K的另一个功能是，协助维生素D共同促进小肠对钙元素的吸收，以保正骨骼的正常发育 * * 　　维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类有机化合物。必须由食物供给。 脂溶性维生素 水溶性维生素 维生素Ａ(视黄醇)维生素Ｄ 维生素Ｅ(生育 酚)维生素Ｋ B族维生素 维生素Ｃ（抗坏血酸） 维生素B1（硫胺素）维生素B2（核黄素）维生素B3（烟 酸）维生素B5（泛 酸）维生素B6（吡哆素）维生素B12(钴胺素)叶酸 生物素 它最早是从动物油和鱼油中分离　 到维持动物正常生长所必需的脂　 溶性因子 后来又发现在自然界有600种类萝　卜素中的50种也能转化为维生素A 维持正常视觉 维持上皮的正常生长与分化 促进生长发育 提高免疫力 预防贫血 防癌抗癌 眼疾：夜盲症、干眼病、角膜软化症 皮肤病：皮肤粗糙、干燥、鳞状角化（鸡皮疙瘩）、脱屑 上皮组织恶化：口腔、消化道、呼吸道和泌尿道等受细菌感染而发炎，严重的会产生癌细胞 生长缓慢：特别是儿童，身体及牙齿、骨骼生长迟缓 动物性食物： 动物方面有动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋 等都含有视黄醇 　一次或多次连续摄入大剂量维生素A，常常以大于成人推荐摄入