无机陶瓷膜分离技术在食品与发酵工业中的应用.PDF

第 卷 第 期 汪 勇等：无机陶瓷膜分离技术在食品与发酵工业中的应用 * ) 无机陶瓷膜分离技术在食品与发酵工业中的应用 ! ! ! ! 汪 勇 唐书泽 欧仕益 李爱军 刘伟荣 （暨南大学食品科学与工程系，广州， ） （湖南恒辉环保实业有限公司，湘潭， ） ! # !$% ’ !!!$ 摘 要 无机陶瓷膜由于其耐高温、耐化学腐蚀、耐生物侵蚀等特性，因而在食品与发酵工业 有着广泛的应用前景。文中综述了无机陶瓷分离膜在食品与发酵工业中的应用概况，包括乳 制品、果汁和茶饮料、粮油加工、酒类等领域。 关键词 无机陶瓷膜，超滤，微滤，食品工业，发酵 膜分离技术是 世纪 年代中期开发 $ %$ ［，］ ! 无机陶瓷膜的主要优点 成功的新型高效、精密的分离技术，它是材料 科学与介质分离技术的交叉结合点。是有分 与有机膜材相比较，无机陶瓷膜在实际 离效率高、设备简单、操作方便和节能等优 应用中有以下优势： ［］ 点，广泛应用于各个工业领域 ! 。在食品工 （）耐高温，耐腐蚀。无机陶瓷膜在高 ! 业上的应用始于 世纪 年代末，先用于 温、苛性和微生物侵蚀环境中具有高度的稳 $ %$ 乳品加工，随后应用于果汁加工、植物蛋白的 定性，从理论上讲，经过良好处理的陶瓷膜可 耐受 左右的高温、任何 值和各种腐 提纯和浓缩。最早的膜分离组件都是有机膜 %$$ @ AB 类，因为有机膜便于生产加工，其材料主要 蚀性环境，目前尚没有一种高分子材料膜具 有：纤维素类、聚酰胺类、芳香杂环类、聚砜 有如此广泛的适用性。 （）清洗方便。由于陶瓷膜的高耐腐蚀 类、硅橡胶类、含氟高分子类等。它的弱点是 不耐高温、不耐酸碱，机械强度不够，不耐有 性，可以用强酸溶解固体堵塞物，用碱液清洗 机溶剂，易于堵塞，不易清理，限制了其在食 油性沉积物，用含酶清洗剂处理堵塞在膜上 品领域的广泛使用。 的蛋白质凝胶，陶瓷膜元件具有非对称结构， 无机膜发展的第 阶段出现在 世纪 因此可采用反冲的方法清除膜表面污物。 ! $ ［］ （）膜易消毒处理。可以采用高温蒸气 年代，用于军事工业 。 世纪 年代 ’$ $ )$ 初至 年代，是第 阶段，荷兰 大学 或高压蒸煮对膜进行消毒灭菌，也可以在氯 *$ + , -./-