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微生物细胞的化学组成 微生物的营养物质及其生理功能 微生物的营养类型 微生物对营养物质的吸收方式 微生物的人工培养 碳源 氮源 水 无机盐 生长因子 C素构成细胞及代谢产物的骨架 C素是大多数微生物代谢所需的能量来源 无机C源：CO2、碳酸盐，只能被自养微生物利用 有机C源：各种糖类，其次是有机酸、醇类、 脂类和烃类化合物 凡是可以构成微生物细胞和代谢产物中氮素来源的营养物质都称为氮源。 为微生物提供合成细胞物质代谢产物的原料，氮源一般不做能源，只有硝化细菌利用铵盐，亚硝酸盐作氮源,同时也作能源。同时也做能源。 分子态氮：固氮微生物以分子氮为唯一氮源 无机态氮：硝酸盐、铵盐几乎所有微生物能利用 有机态氮：蛋白质及其降解产物 a速性氮源：实验室常用牛肉膏、蛋白 质、酵母膏做氮源 b迟速性氮源：生产用玉米浆、豆 饼、葵花饼、花生饼等。 构成微生物细胞以C、H、O、N、P、S六种元素为主，约占细胞干重的95％以上； Ca、K 、Mg、Fe为大量元素，以无机盐阳离子形式被吸收，配培养基进要加磷酸盐、硫酸盐。 Zn、Mn、Co、Mo等微量元素，在微生物培养中有0.1PPM就可以了，自来水原料中以够用，不需另加。 定义: 是一类对微生物正常生活所不可缺少而需要量又不大，但微生物自身不能用简单的碳源或氮源合成，或合成量不足以满足机体生长需要的有机营养物质。不同微生物需求的生长因子的种类和数量不同。 微生物细胞含水约占细胞鲜重的70－90％， 水作用是多方面的。 是细胞中生化反应的良好介质；营养 物质和代谢产物都必须溶解在水里，才能被吸收或排出体（细胞）外。 水的比热高，能有效的吸收代谢过程中放出的热量，不致使细胞的温度骤然上升。 维持细胞的膨压（控制细胞形态）。 微生物可利用的水用水活度来表示（Qw），Qw是指在相同的温度和压力下，溶液中水的蒸气压和纯水的蒸气压的比即 an=P溶液/P纯水 在?w为0.60~0.99的环境条件均有微生物生长，但对某种微生物而言，它对?w的要求是一定的，微生物对水的需求有相当的变化程度。即微生物不同，其生长的最适?w亦不同。 物质进入细胞的动力是细胞内外的浓度差。 这种运输方式不消耗能量 没有特异性，被运输物质不与膜上物质发生任何反应，物质不发生化学变化。 根据微生物对营养物质的需要，经过人工配置的适合微生物生长、繁殖或积累代谢产物的营养基质就称为培养基。 培养基的主要用途为：促使微生物的生长与繁殖，用于微生物纯种的分离、鉴定和制造微生物制品等。 培养基的类型 根据营养物质来源不同划分 根据培养基的物理状态划分 根据培养培养基的用途划分 合成培养基－－－由已知化学成分及数量的化学药品配置而成。 天然培养基－－－采用化学成分还不十分清楚或化学成分不恒定的天然有机物。 半合成培养基－－－以天然有机物为主要碳源、氮源及生长素的培养基中加入一些化学药品，以补充无机盐成分，使其更能充分微生物对生长的需要。 液体培养基 用于生产 固体培养基(液体培养基+2%琼脂) 用于菌种保藏、纯种分离、菌落特征观察以及活细胞计数等方面 半固体培养基(液体培养基+0.35-0.4%琼脂) 多用于细菌有无动力的检查。 基础培养基(minimum medium): 是含有一般微生物生长繁殖所需的基本营养物质的培养基； 另外基础培养基也可作为一些特殊培养基的基础成分（如制备糖发酵培养基时）. 选择性培养基(selective medium)：是根据某种或某一类群微生物的特殊营养需要，或对某种化合物的敏感性不同而设计出来的一类培养基。利用这种培养基可用来将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来. 鉴别性培养基(differential medium)：用于鉴别不同类型微生物的培养基，在普通培养基中加入能与某种代谢产物发生反应的指示剂或化学药品，从而产生某种明显的特征性变化，以区别不同的微生物，例：伊红美兰乳糖培养基（Eosin Methylene Blu