GB7718-2011预包装食品标签通则讲解.ppt

食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB7718-2011 我国现有的标签标准 1. GB 7718－2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 2. GB 13432－2004 《预包装特殊膳食用标签通则》 3. GB 10344－2005 《预包装饮料酒标签通则》 食品标签的作用 1.规范食品标识，保护消费者的知情权。 2.指导消费者选购食品。 3.是商品的小广告，起到促销作用。 4.制造者通过标签向消费者进行承诺。 5.防止假冒，维护生产者的合法权益。 6.为市场管理和监督提供执法依据。 规范标签的重要性 防止欺诈、误导消费，保证公平竞争，维护社会秩序，适应国际贸易。 修订标签的重要性 1.使其更具有操作性； 2.进一步与国际标准接轨； 3.需要增加一些必要的条款； 4.与《食品安全法》、部门规章协调一致。 GB7718-2011 规定的内容： 1、预包装食品标签的范围； 2、预包装食品标签的术语和定义； 3、预包装食品标签强制基本要求； 4、预包装食品标签的标示内容。 GB 7718-2011 一、适用范围和对象：提供给消费者 “直接提供给消费者的所有预包装食品”。 ※ “非直接提供给消费者的预包装食品标签”。 直按提供是指在任何场所(如:商店、超市、零售摊点、宾馆客房、餐饮业的餐桌、集贸市场，以及飞机、火车、轮船等场所)经销者直接提供给消费者的预包装食品； 直接向消费者提供的预包装食品 就像在超市买一包巧克力，非直接向消费者提供的预包装食品 就比如食品原料，是交付给食品加工企业作进一步加工用的。 不适用预包装食品的储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制现售食品的标识。 （老版2004标准中不适用于食品企业或餐饮业待加工的原、辅料或半成品，这些不直接销售给消费者的。） GB7718-2011 二、术语及定义 食品标签 食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。　 注:存在形式: 1、一种是把文字、图形、符号印制或压印在食品的包装盒、袋、瓶、罐或其他包装容器上。 2一种是单独印制纸签、塑料薄膜签或其他制品。 3、吊牌、附签或商标 要求：预包装食品标签不得与包装物（容器）分离 GB7718-2011 1、食品标签上的配料表是一个产品的原料构成，包括名称和量化的信息。 。 2、“以改性形式存在”是指制作食品时使用的原料、辅料经过加工后，形成的产品改变了原来的性质。 如用淀粉生产谷氨酸钠（纯味精），经过化学变化，淀粉转化为谷氨酸钠。谷氨酸钠的性质、成分与淀粉的性质、成分完全不同。 保质期 预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。 保持食品品质的期限，准确讲是最佳食用期限。 　食品加工助剂就是有助于食品加工顺利进行的各种物质。 　　这些物质与食品本身无关，如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。 　　它们一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留。 “加工助剂”与“配料”的区别有两点：①配料存在于最终产品中，加工助剂一般不存在于终产品中，但难免有残留物或衍生物；②配料是加工食品时必须的原料和辅料，而加工助剂仅是为满足特定工艺而使用的物质，如过滤用的硅藻土、脱模用的食品用石蜡。 食品加工助剂特点：（与食品添加剂的区别） 　　一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留； 　　在最终产品中没有任何工艺功能； 　　不需在产品成分中标明。 GB7718-2011 主要展示版面 预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的版面。 “最容易被消费者观察到的版面”是指包装物或包装容器最明显，无需特意寻找的部位。 GB7718-2011 预包装食品 2004版：经预先定量包装好，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。 2011版：预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或何种标识的食品。 注:不定量的包装食品就不是预包装食品 不向直接提供给消费者，食品企业和餐饮业使用的原料、辅料，现新版中属于本标准界定的预包装食品。 GB7718-2011 生产日期（制造日期） 食品成为最终产品的日期，也包括包装和灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。 “最终产品”是完成了全部生产工序的产品。 成品检验是必要的生产工序，一批成品经过检验（一天或数天），签发合格证后才能称其为最终产品；不经