家畜营养代谢病(第一章、第二章).pptVIP

家畜营养代谢病 主讲：杨亮宇 第一章 绪 论 发展畜牧业的目的，就在于利用动物体这种天然的重新组成能力的“生物加工厂”之特殊加工，把人不能食用的和对人营养价值低的野生的和人工栽培的牧草、工农业的副产品和部分粮食，通过它的重新组成之“生物加工”，为人类加工制造出营养丰富、容易消化吸收且营养价值高的动物性食品—肉、奶、蛋，高质量的皮、毛、羽、绒等衣物原料，鹿茸、麝香等珍贵的药材，以及骨胶、骨粉、血液制品等许多重要的工业原料和生物制剂。然而，这些产品的获得除了动物品种的特征和用途之外，都必须依赖于从外界环境中摄取营养丰富而全价的饲料（即加工动物产品的原料）作为物质基础。但从外界环境中进入动物体内物质，特别是在当今环境污染比较严重的情况下，不一定都是动物体需要的，也不一定都是对机体有益的。根据其与动物体正常生命活动的关系，大致可以归纳为以下三大类： 第一章 绪 论 第一节 物质代谢与营养代谢病 1、营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质微量元素等动物营养学所涉及的那些生命活动所必需的物质； 2、药物，即兽医药理学所涉及的那些用来防治畜禽疾病的物质； 3、毒物，既兽医毒物学所涉及的那些能引起畜禽中毒性疾病的物质。 第一章 绪 论 第一节 物质代谢与营养代谢病 在这三类物质中，有些是无严格界限的，也是可以相互转化的。例如：食盐、铜、硒等，它们既是营养物质，缺乏时能引起缺乏症；也能作为药物用以防治相应的和相关的疾病，但当其过多时能引起中毒而成了毒物。之所以如此，主要取决于量的变化，即由量变而引起质变。也就是说，在生理需要量之范围内为营养物质；在治疗剂量之范围内为药物；超出了最大治疗剂量和动物体的最大耐受量时，则可成为引起中毒性疾病的病因—毒物。教材所涉及的营养代谢，是指动物营养学里所包括的那些营养物质（营养素）的代谢。 第一章 绪 论 第一节 物质代谢与营养代谢病 新陈代谢即动物体其所以能够进行正常的生长发育、传宗接代和各种生命活动过程的延续，并为人类提供动物产品，就在于它不断地与外界进行着物质交换。动物体新陈代谢过程的进行，要经过消化吸收、中间代谢和排泄这三个阶段或过程来完成。 消化吸收过程：即在畜禽消化道里将饲料中各种营养物质经物理的、微生物的、生理生化的加工分解，将大分子的多糖、脂肪、蛋白质消化成小分子的葡萄糖、挥发性脂肪酸（VFA）、甘油、脂肪酸、氨基酸而被吸收的过程。消化吸收机能的好坏，可直接影响到整个机体的代谢功能。 第一章 绪 论 第一节 物质代谢与营养代谢病 中间代谢过程：是指由消化道吸收的各种营养物质，经血液循环进入各组织器官后，和其内原有各组成物质的合成、分解转化等过程。各种畜产品的合成也是在这个过程进行。在这些新旧更新的过程中，有许多中间代谢产物的生成。这个阶段的生理生化过程与机体的许多组织器官（肝、肾、肌肉、骨骼等）的功能状态密切相关。 排泄过程：即随粪、尿、汗、呼吸等将体内物质代谢的最终产物及在消化道弃去的和饲料里过多的营养物质排除体外的过程。这个过程除为组织成分的不断更新排除废物、扫清道路外，还可反映出物质代谢的情况和某些组织器官的功能状态。如粪尿的检验和呼气的气味等。 第一章 绪 论 第一节 物质代谢与营养代谢病 在正常情况下，尽管动物体内各种营养物质的代谢非常复杂，但却是有条不紊、非常协调地进行着。当日粮里营养物质的供给及其代谢过程的某些方面或某一环节发生问题时，就会导致代谢机能的障碍，由此而引起的疾病称为营养代谢病。 营养代谢病：是由于营养物质缺乏或过多引起营养的平衡失调，导致新陈代谢障碍，由此引起的疾病的总称。 营养代谢病，是营养性疾病与代谢性疾病的合称。营养性疾病，主要包括供给动物的某种营养物质的量不足或缺乏，或过多，或营养物质之间的相互干扰，影响对它们的吸收和利用；或营养物质之间的不平衡所造成的营养紊乱及疾病。代谢性疾病是体内物质代谢发生异常而导致的内环境失调所引起的疾病。实质上，两者在概念上是有区别的。由于营养性疾病和代谢性疾病在发生、发展以及病理过程有着密切的内在联系，通常包它们相提并论。 第一章 绪 论 第一节 物质代谢与营养代谢病 （一）病因 根据在病的概念里所提到的主要病因可归纳如下： 1、营养物质摄入不足，种类不全，比例不当： 这是主要的病因，包括日粮里各种营养物质的种类、含量及其相互间的比例、消化吸收率和营养价值等。 2、营养物质消化吸收不良； 当患有慢性牙病、胃肠道病、肝病、胰腺病、肾功能衰竭等疾病时，不仅使营养物质的消化