《从蛋清中提取溶菌酶的抗菌活性研究论文》-毕业论文设计（学术）.docVIP

l 毕业论文 从蛋清中提取溶菌酶的 抗菌活性研究 学生姓名： 学号：092065218 系 部： 环境与安全工程系 专 业： 生物工程 指导教师： 二零一三年六月 毕业论文任务书 论文题目： 从蛋清中提取溶菌酶的抗菌活性研究 系部： 环境与安全工程系 专业： 生物工程 学号： 092065218 学生： 指导教师（含职称）： 专业负责人： 1．论文的主要任务及目标 初步研究蛋清中溶菌酶对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌作用。采用最小抑菌浓度和最小杀菌浓度法测定对部分致病菌的抗菌或杀菌活性的作用。不同溶菌酶的抑菌谱不同，一般地革兰氏阳性菌的抑菌效果最为显著，目前，研究最为透彻、应用最广泛的溶菌酶是从蛋清中提取得到的蛋清溶菌酶。蛋清溶菌酶对大多数革兰氏阳性菌都有作用，对革兰氏阴性菌基本没有作用；对白色念珠菌有作用，但是对黑曲霉没有作用。蛋清溶菌酶抗菌谱还不广泛，单独能分解溶壁微球菌、枯草芽孢杆菌等革兰氏阳性菌，但对革兰氏阴性菌的抑制作用并不明显。 由于每一种类型的溶菌酶都有其最适的反应条件，而且作用特异性强，只对特定的微生物有充分的溶解作用，通常对革兰氏阳性菌的溶菌作用有效，对革兰氏阴性菌则无效或效果不是很好。因此，迫切需要深入了解溶菌酶对革兰氏阴性菌的杀菌抗菌机制，以提出更有针对性的高效的杀菌策略。 2．论文的基本要求和内容 本论文的基本要求： 了解溶菌酶的结构、性质、用途及研究性状。 了解菌种的分离与筛选 掌握蛋清溶菌酶的抑菌机制并确定其研究方法 进行与课题有相关的外文文献翻译 本论文的基本内容： 简要介绍溶菌酶的概况、应用、性质及发展状况 用离子交换树脂进项蛋清溶菌酶的提取 菌种的分离与筛选 进行蛋清溶菌酶的抑菌实验确定其最小抑菌浓度及最小杀菌浓度 对结果进行分析 3．主要参考文献 [1]. 宗柱，楚慧民，溶菌酶的应用前景和提取工艺，农牧产品开发，1996,(4)，30-31. [2]. 楼善贤，溶菌酶的研究进展，浙江肿瘤通讯，1991，（4），48-52. [3]. 刘素英，日本食品业开发的新型防腐剂，食品科技动态，1994，（15），5-10. [4]. 焦越坎，万众华，溶菌酶的扫描隧道显微镜研究，生物物理学报，1994，10（2），335-336 [5]. Salazar O, Asenjo JA. Enzymatic lysis of microbial cells. Biotechnol Lett.2007,29:985-994. [6] 刘素英，日本食品业开发的新型防腐剂，食品科技动态，1994，（15），5-10. [7] 刘军，顾国维，溶菌酶在环境工程中的应用，环境保护，1994，（9），15-20. [8] Touch V, Hayakawa S, Saitoh K. Relationships between conformational changes and antimicrobial activity of lysozyme upon reduction of its disulfide bonds. Food Chemistry,2004,84(3): 421-428. [9] Lin J, Ruaan CR, Hsieh H.Refolding of partially and fully denatured lysozymes. Biotechnol Lett, 2007,29: 723-729. [10] Touch V, Hayakawa S, Fukada K, et al. Preparation of antimicrobial reduced lysozyme compatible in food applications. J. Agric. Food Chem, 2003, 51: 5146-5161. [11] Malcolm BA, Corey MJ, Allen JS, et al. Site-directed mutagenesis of the catalytic residues asp-52 and glu-35 of chicken egg white lysozyme;. Proc. Natl. Acad. Sci, 1989, 86:133-137. [12] Matsumura I, Kirsch JF. Is aspartate 52 essential for catalysis by chicken egg white