健身人群膳食营养.pptVIP

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健身人群的膳食营养 第一节 增强肌力健身人群 一 增强肌力健身人群的物质代谢特点及营养需求 1 糖类代谢 2 脂肪代谢 3 蛋白质代谢 4 水、无机盐和维生素代谢 二、增强肌力健身人群的膳食营养安排 (一)原则 热能 糖类 优质蛋白质原料 促进合成减少分解 保持适宜激素水平 (二)措施 1.膳食比例与组成安排 “日食五餐法” 运动-补充营养-休息 2.多吃碱性食品 3.合理使用营养补充剂 (1)肌酸 (2)乳清蛋白 (3)大豆蛋白 (4)增重粉、增肌粉 (5)谷氨酰胺 (6)肌力皂苷 (7)牛磺酸 三、膳食营养策略 1.根据运动水平、调整膳食营养 2.高蛋白晚餐 3.锻炼后进食高蛋白食品 4.采用多餐制 5.不空腹吃甜食 四、误区 1.不用自己准备膳食 2.不用做营养记录 3.饮水多少无关紧要 4.多吃肉有助于肌肉生长 第二节 增体重健身人群的膳食营养 消瘦的分型: 脾胃虚弱型消瘦 病理型消瘦 精神情绪型消瘦 综合型消瘦 消瘦人群的体质健康状况: 营养不良、疲劳、抑郁、肌肉耗损 内脏下垂、脊柱畸形、免疫力下降、 妇女子宫脱垂、月经异常、不孕症 老年人并发症增加 消瘦人群营养问题 1、食物摄入不足 2、食物消化、吸收和利用障碍 3、食物需要增加或消耗过多 增体重人群膳食安排 一、原则 1.养成良好的饮食习惯、均衡饮食 2.睡眠充足,睡前补充高热量饮食 3.调整食物结构 4.保持心情愉快,运动适度,持之以恒 二、措施 1.蛋白质选择 2.糖类选择 3.可适当摄入富含脂肪的食物 4.可适当选择增体重的药膳方 三、运动员减、控体重的方法 1.快速降体重 在一周内将体重减少到某一既定目标为快速降体重。 快速降体重:降低体内的水分及少量体脂。 采用方法:在大量减少食物摄入的同时,配合运动或蒸汽脱水,严格控制水的摄入量。 六、科学合理的减、控体重措施 合理减体重的原则 1.单纯控体重的运动员以缓慢的能量负平衡为主,减少的成分应尽量是脂肪。 每日负热能在1000-1500千卡,每周降体重1-1.5千克,对体影响较小。 2.单纯控体重应保证正常的饮水量。 3.按体重级别参赛运动员,平时将体重控制在高于目标体重3-6千克,在赛前3-6天采用控食和发汗方法相结合的手段减去余下体重。 4.减体重期内通过少许进食和强化营养食品进行蛋白质、维生素、矿物质的适量补充。 5.减体重期内不能过分限制水的摄入,发汗方式仅在最后1-2天使用。 6.在称重至比赛的间隔和整个比赛期给予相应的营养补充。 7.快速减体重时个体差异很大,必须作出每一个人的减体重速度和使用减体重系列食品的详细方案。 七、减控体重的营养 补充营养的原则:在控制食物总热量的前提下,供给比例较高蛋白质,充足的维生素和必要的矿物质。 蛋白质不低于2克/千克·日,脂肪要少。 对于青少年,控制体重期的热量供给量,至少要达到其需要量的90%。 体育专业 运动营养学 运动医学教研室 广州体育学院  雷桂成 控制体重的营养 运动医学教研室 一、体重对运动能力的影响 体内脂肪组织在运动过程中不收缩做功,过多体脂是运动负荷. 大多数运动项目都有一个最佳体重范围, 特别是在按体重分级比赛的项目, 以及技巧性很强的项目、田径项目。 二、运动员减、控体重的基本原理 体成分 体重:水分(50-60%) 非水分(40-50%) 运动员的体脂%低限水平: 男子5-7%,女子6-10%,降体脂不宜低此限。 运动员减、控体重主要是减少体脂 及降低水分,保留瘦体重。 瘦体重(肌肉,骨骼,内脏等) 体脂重 2.慢速降体重 减重时间超过一周则为慢速降体重,亦称控制体重。 慢速降体重主要是降低体内脂肪数量。 采用方法:通过热量摄入的负平衡来达到降体重目标, 对水的摄入不加限制。 四、快速减体重对机体物质代谢影响 (一)脱水 (二)能量物质缺失 部分体内蛋白质消耗。 由于限制饮食,肌糖原下降45%, 肝糖原下降更多。 (三)无机盐丢失 五、快速减体重对运动能力的影响 (一)肌肉耐力和肌肉力量 实践证明,饮水后1-3小时,不能使肌肉耐力恢复到减体重前的水平,而经

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