《食品质量安全抽检数据分析论文》-毕业论文设计（学术）.docVIP

l 食品质量安全抽检数据分析 摘 要 本文根据文章提出的不同问题，建立相应的数学模型，利用数学模型进行求解，对食品质量进行评价和找规律以及合理抽检方法。 针对问题一，对深圳市这三年各主要食品领域微生物、重金属、添加剂含量等安全情况的变化趋势做出定量的综合评价，首先根据深圳市食品安全抽检数据，对影响食品合格率的因素做合理假设，将影响食品安全的因素分为三类：重金属、微生物、食品添加剂，统计从2011年到2013年单一影响因素下的食品合格率；接着，使用“灰色关联分析”模型，分析每一因素对食品安全影响程度的大小及其变化趋势。最后，比较关联系数、分析关联矩阵得出重金属、微生物、食品添加剂的变化趋势对食品合格率的影响及主次关系。 对于第二问，考虑到食品安全问题涉及到生产、流通、餐饮等多个环节，在每个环节上出现差错都会导致食品安全问题的发生。又由于食品种类繁多，我们采用“层次分析法”对深圳市食品安全抽检数据进行处理。接着，通过权重分析来判断在众多生产环节中哪些环节对食品安全影响较大。最后，总结出各个环节对食品质量影响的一般性规律。 对于第三问，考虑到在食品抽检中各个环节的抽检比例会影响抽检效果，所以首先，采用与第二问的“层次分析法”对不同环节、不同影响因素进行分层；接着，计算不同环节、不同因素的食品抽检权重，最后，与第二问中的食品合格率权重对比，得出应适当调整的各个食品抽检环节中的食品抽检比例。 总体可以看出，食品安全抽检中重金属对食品安全影响较小，食品添加剂对食品安全影响较大，并呈增长趋势；为了提高食品抽检效率，不仅要注意以上几点，我们更应该注意流通环节的卫生等问题，这样才能使食品抽检方案更加优化、食品质量更有保障、食品抽检成本更低。 关键字：灰色关联分析 层次分析法 权重分析 方案优化 一、问题的重述 随着人民生活水平的不断提高，以及近年来接连发生的一些食品安全事故，食品安全和卫生的检测已成为全社会，乃至政府有关部门重点关注的问题之一。 食品的质量和卫生问题涉及多个环节，例如:原材料的使用、生产加工、运输与贮存、流通与销售等环节。在任何一个环节上出现差错，都将导致食品出现安全和卫生问题，因此食品质量和卫生的检测工作在实际中显得非常重要。但是，由于食品的种类、品牌和批次繁多，从生产加工到销售食用中间环节复杂，质检部门不可能对所有食品做到全面的质量检测，一般只能做一定的抽检。当然，对食品进行抽检也需要一定人力、物力和财力（即成本费用），抽检的越多检测效果就越好，但需要的时间就越长，其成本费用也就越高。因此，应该如何进行食品抽检，才能在保证较好的检测效果的前提下，尽可能地节省时间和成本费用？根据实际情况，建立数学模型分析研究下列问题： 根据深圳市这三年食品抽检结果，分析影响各主要食品安全的因素，并对其变化趋势进行综合评价。 从食品安全的抽检数据中，建立数学模型，找出影响食品质量的一般规律。 根据上述研究，如何改进食品抽检方案，使之更科学更有效的反应食品质量状况，且不过分增加食品监管成本。 二、问题的分析 对于本题，我们从以下几方面进行分析讨论。 对于第一问，我们结合深圳市食品安全抽检数据，先对影响食品合格率的因素做合理假设，将食品安全因素分为三类：重金属、微生物、食品添加剂，并统计从2011年到2013年的单一影响因素下的食品合格率。为了分析每一因素对食品安全影响程度的大小及其变化趋势，我们认为应该使用“灰色关联分析”模型进行求解。从而比较关联系数、分析关联矩阵得出重金属、微生物、食品添加剂的变化趋势对食品合格率的影响及主次关系。 对于第二问，我们考虑到食品安全问题涉及到生产、流通、餐饮三个环节，在每个环节上出现差错都会导致食品安全问题的发生。但是由于食品种类繁多，从生产到饮食的中间环节复杂，抽检时不能做到对食品全面检测，一般只能做一定的抽检，因此为了降低抽检成本，我们利用“层次分析法”对深圳市食品安全抽检数据进行处理，得到影响食品质量的一般性规律。 对于第三问，我们考虑到在食品抽检中食品合格率对食品抽检比例有一定影响，我们采用第二问的“层次分析法”来计算不同环节、不同因素的食品抽检权重，进而与食品合格率权重对比，得出应适当调节各个食品抽检环节中的食品抽检比例。 三、模型假设 1、假设食品的安全情况只受微生物、重金属、添加剂三个因素的影响，其他因素对食品安全性所造成的影响忽略不计。 2、假设调查样本在一定范围内是均一的。 3、假设抽检不受国家相关政策的影响。 4、假设模型求解过程中所用的数据都是合理的。 四、符号说明 1、Xi:仅考虑某一因素影响时的食品合格率 2、ρ：分辨系数 3、ζ：比较数列对参考数列在时刻的关联系数 4、γi：比较数列对参考数列的关联度 5、 ’：原始数列Xi的初始化数列 6、 R：关联系数矩阵 7、n：因素