北京生鲜农产品物流配送业的发展趋势与质量安全.PDFVIP

北京生鲜农产品物流配送业的 发展趋势与质量安全 何忠伟 桂 琳 刘 芳 雷声芳 (北京农学院经济管理学院，北京102206) [摘要】 生鲜农产品配送对保障北京居民生活水平和鲜活农产品流通安全均具有较强的现实意义。 本文在调研的基础上，通过对目前北京鲜活农产品物流配送业现状的研究，分析了北京鲜活农产品物流配 送业的主要特点及影响安全配送的主要因素和问题，提出了以“超市”及“社区配送店”为核心的配送链 流程，并针对北京鲜活农产品物流配送业发展趋势与质量安全提出了相关建议。 [关键词] 生鲜农产品；物流配送；质量安全；信患化 [中图分类号】F762[文献标识码]A [文章编号】1002-3054(2010)04-0043-05 生鲜农产品是指在常温下不能长期保存的初 京地区常见超市和北京新发地、大钟寺等8家农 级食品，主要包括蔬菜、水果、肉类、水产品等 产品批发市场进行了现场观察、管理人员访谈和 农畜产品。据相关统计资料显示，北京是世界上 管理人员问卷调研，超市调研样本涵盖了外资大 最大、最密集的农产品消费市场之一。北京每年 型连锁超市、本土连锁超市和小型超市等层面， 消费总额达2000多亿元，其中生鲜食品消费批发市场调研中主要调研农产品经销商和批发商 500多亿元，约占25％。随着人们生活水平的提及配送企业，样本包括50家冰鲜个体经营者、 高以及对食品安全意识的日益重视，消费者日益 41家普通果蔬个体经营者、9家特色果蔬个体经 关注生鲜农产品食用的营养及消费的即时性、便 营者和20家农产品配送企业。因为北京市90％ 利性。然而，近年来，由于对生鲜农产品生产及 的蔬菜供应、95％的水果供应和100％的进口水 流通过程的忽视，与生鲜农产品质量相关的安全 果供应来自于上述超市及批发市场，因此该调研 事故屡屡发生。因此加强对生鲜农产品流通和配 具有一定代表性。 送过程的研究，提高物流配送水平和效率，降低 一、目前北京鲜活农产品物 配送成本，保障鲜活农产品流通安全，对服务首 流配送业的主要特点 都百姓、繁荣首都经济、维护首都稳定、促进 “三农”增收，保障首都人民生活水平具有较强 1．以自营配送模式为主。其他模式并存 的现实意义。 目前，北京市生鲜农产品物流配送模式主要 课题组在2010年1月至2月分别对家乐福、包括自营配送模式、第三方物流公司和自营与第 沃尔玛、麦德龙、物美大卖场、物美便利店、美 三方物流共同配送三种模式。生产商自营配送包 廉美、京客隆、小白羊、华普、华润等10家北 括农户为主体的自营配送模式和农产品生产基地 [收稿日期]2010-04-05 永州人，北京农学院经济管理学院副教授；刘芳(1973一)，女，山东临沂人，北京农学院经济管理学院副教授；雷 声芳(1985一)，女，陕西旬阳人，北京农学院经济管理学院硕士研究生． 【基金项目】2009年度北京哲学社科规划重点项目(09AbJG296) ～43— 万方数据 北京社会科学2010年第4期 为主体的自营配送模式这两种方式。以农户为主 巨大。以占北京生鲜农产品市场流通量70％的 体的配送模式或小型第三方配送企业较为初级， 新发地农产品批发市场为例，2009年蔬菜交易 主要是以满足货运的送达为目的。通常大型超市 量是44亿公斤，蔬菜来源分布在全国三十多个 配送中心或以农产品基地为主体的配送及大型第