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九年级化学下册《蛋白质和维生素》学案沪教版 　　第三节：蛋白质和维生素　　[实验准备]　　、实验名称：蛋白质的特性实验　　2、实验器材与药品　　鸡蛋（1个）、饱和硫酸铵溶液、蒸馏水、乙酸铅溶液（或硝酸汞溶液）、　　浓硝酸、试管（5支）、试管夹、酒精灯、镊子、头发、棉纱线、胶头滴管　　[教学方法]讲解、演示实验　　[课时安排]1课时　　[教学过程]　　[引言]白沙有这样的一个风俗，在春节的时候，去做客，小孩一定会得到一个红蛋。在蛋中富含什么有机物？　　[学生回答]蛋白质　　[继问]在我们的生活中富含蛋白质的食物有哪些？你能否举出一些例子？　　[学生回答]……　　[提出问题]请你谈谈蛋白质的重要性。（请几个同学来回答）　　[提出问题]请你用一句话表达出蛋白质的重要性。　　[演示实验]用胶头滴管吸取鸡蛋清，注入试管里。　　实验1：取两支盛有鸡蛋清的试管，分别加入蒸馏水和饱和硫酸铵溶液，试一试鸡蛋清在水中是否溶解，饱和硫酸铵溶液对蛋白质的溶解性有什么影响　　小结：鸡蛋清不易溶解在水中。蛋白质能溶解在饱和硫酸铵溶液中。饱和硫酸铵溶液能使蛋白质在水中的溶解性增大。　　实验2：取3支试管，各装入3mL鸡蛋清溶液，将其中一支试管的鸡蛋清溶液加热，向另一支试管的鸡蛋清溶液中加入少量硝酸汞溶液，在第3支试管的鸡蛋清溶液中加几滴浓硝酸，微热，观察各发生什么变化　　小结：第1支试管中鸡蛋清凝固后变白　　第2支试管中有白色凝胶状沉淀　　第3支试管中鸡蛋清变黄　　[提出问题]把一个鸡蛋煮熟了，让母鸡孵能孵出小鸡吗？为什么？　　实验3：用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味？　　[总结]蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化，失去原有的生理功能。　　[问题讨论]为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）来消毒医疗器械？　　[思维应用]人误食重金属盐后，你认为他应采取什么措施减轻毒性？　　[学生阅读]　　[提出问题]在生活中应怎样科学合理地摄入维生素？请大家谈谈自己的看法，并与同学们交流。　　{课后反思}对“请你谈谈蛋白质的重要性”这个问题的提出，学生基本上是按照书本进行的，学生对课外知识的获取很少。很多同学不知道安徽阜阳奶粉事件，这说明白沙中学的学生与外界接触真的是太少了，他们对世界的了解不多。　　怎样引导学生获取课外知识，如何引导学生正确地上网下载材料，是今后教学中每一位教育者应该进行探讨的一个问题。　　[练习设计]　　、XX年春，轰动全国的安徽阜阳奶粉事件，导致出现200名“大头婴儿”和10多名婴儿死亡。经检测，劣质奶粉几乎不含有　　等促进婴儿生长发育的营养素。　　2、家里的碗筷应如何进行消毒？　　3、绿色食品是指（　　）　　A、颜色是绿色的食品　　B、营养价值比较高的营养食品　　c、价格比较低的营养食品　　D、安全无害的食品　　4、从下列食物：①米饭②鲜橙③瘦肉④西红柿⑤芋头⑥鱼⑦奶油　　⑧鸡蛋　　⑨黄瓜⑩豆腐等物质中选择适当的序号填空。　　（1）能提供蛋白质的有　　；（2）能提供淀粉的有　　；　　（3）能提供维生素的有　　；（4）能提供油脂的有　　；　　5、我国第一部《室内空气质量标准》于XX年3月1日起实施，其中规定室内空气中甲醛（化学式为HcHo）含量不得超过0.1mg/cm3。甲醛的含量可以根据下列反应测定：4kmno4+5HcHo+6H2So4=2k2So4+4mnSo4+5co2+11H2o.现取某装修后居室内空气500mL，用溶质的质量分数为1.58×10-8（0.%）的高锰酸钾溶液（其中加入适量的硫酸溶液）300g，与其中的甲醛恰好完全反应。　　（1）求500mL该空气中甲醛的质量　　（2）通过计算说明，该居室内空气中甲醛的含量是否符合国家规定的标准。