生物组成生物体化学元素蛋白质.pptVIP

第二章 组成细胞的分子 第1节 细胞中的元素和化合物 硅藻 生物界与非生物界的统一性和差异性 1．统一性： 没有一种化学元素是生物界所特有的。 2．差异性：含量不同 细胞与非生物相比，各种元素的相对含量大不相同。 鲜重 干重 （自然状态） （水分散失后） 含量最多元素 O C 含量最多化合物 水 蛋白质 问题 哪些食物富含蛋白质？ 主要作用有哪些？ 为什么在食品中添加必需氨基酸 组成蛋白质的元素有哪些？ 这些元素又是如何组成蛋白质？ 思考与讨论 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 思考与讨论 进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸? 口腔→食道→胃→十二指肠→小肠→大肠→直肠 胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶 2、元素组成： 含有C、H、O、N，多数含有S 3、基本组成单位： 氨基酸 氨基酸分子结构通式 3、基本组成单位：氨基酸 特征：至少含有一个氨基（-NH2），一个羧基（-COOH）， 且均连在同一个碳原子上。 还有一个H和一个侧链基团（R基） 种类：20种(据Ｒ基) 氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 20种氨基酸又是怎样构成如此众