(四)新员工入职培训.pptVIP

祝大家在乾坤国际大酒店工作愉快！ 乾坤国际大酒店 QK International Hotel 新员工入职培训（四） 课程目标 掌握酒店从业人员必备的卫生常识 掌握常见工伤预防措施 了解安全操作的要求，养成节能意识 了解乘用电梯的注意事项 第十讲 酒店从业人员卫生常识 酒店从业人员必备的卫生常识 常见工伤预防措施 第十讲 酒店从业人员卫生常识 1、生活饮用水常用的消毒方法是什么？ 答：液氯、漂白粉、漂白粉晶片 2、生活饮用水消毒的目的？ 答：防止发生肠道传染病 3、对公共场所进行卫生监督依据什么法规？ 答：《公共场所卫生管理条例》 第十讲 酒店从业人员卫生常识 4、患有哪些疾病的从业人员不得从事直接为顾客服务的工作？ 答：病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、皮肤病及 其他有碍公共卫生的疾病。 5、客房内客人用了的茶杯为什么要消毒？ 答：防止肠道传染病通过茶杯传播。 6、茶杯如何进行消毒？ 答：先要去污清洗，再用消毒液浸泡，最后用流动水冲净； 也可以去污清洗后，直接用消毒柜消毒。 第十讲 酒店从业人员卫生常识 7、浴室供客人使用的拖鞋为什么要消毒？ 答：防止脚部皮肤传染病传播。 8、为什么要禁止皮肤病和性病患者就浴？ 答：防止通过浴室的公共用品和设施传播上述疾病。 9、公共场所从业人员为什么要定期体检？ 答：早期发现并防止通过公共用品和室内空气传播疾病，保护从业人员和顾客的健康。 第十讲 酒店从业人员卫生常识 10、公共场所发生污染事件或中毒的报告时限？ 答：24小时内报告当地卫生防疫机构。 11、什么叫生熟分开？ 答：有三个方面： 1）生、熟食品制做应分开； 2）盛装生熟食品的工具、用具、容器应分开或有明显标记； 3）生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。 12、贮存食品应做到哪四防？ 答：防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐） 第十讲 酒店从业人员卫生常识 13、冰箱能否长期保存食品？为什么？ 答：不能。因为冰箱的低温只能抑制细菌生长繁殖速度而不能杀灭细菌，贮存时间过长，细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。 14、什么叫冷荤（凉菜）“五专”？ 答：“五专是备专人加工、专室制作、专用工具、 专用冷藏 、专用消毒设备。 第十讲 酒店从业人员卫生常识 15、患有什么疾病的食品从业者应调离原食品操作岗位？ 答：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性 或渗出性皮肤病的人应予调离。 16、伤口化脓者接触食品容易引起什么食物中毒？ 答：金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒。 第十讲 酒店从业人员卫生常识 17、扁豆为什么必须炒熟煮透？ 答：扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质， 食后能引起中毒，这种物质加热即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。 18、金属容器为什么不能长时间存放酸性食品？ 答：因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，贮存时间越长，金属溶出越多，达到一定量就可引起中毒。 第十讲 酒店从业人员卫生常识 19、违反食品卫生法应承担哪些法律责任？ 答：根据情节轻重应承担行政处罚、损害赔偿和刑事处罚三种法律责任。 20、餐（饮）具消毒制度是什么？ 答：消毒制度为：一冲、二洗、三清、四消毒、五保洁。 21、餐（饮）具热力消毒程序是什么？ 答：消毒程序为：除渣、洗涤、清洗、消毒、保洁。 第十讲 酒店从业人员卫生常识 22、餐（饮）具化学消毒程序是什么？ 答：消毒程序为：除渣、洗涤、消毒、清洗、保洁。 23、酒店有哪“四害”？ 答：老鼠 、蟑螂 、蚊子 、苍蝇 。 第十 讲 酒店从业人员卫生常识 24、从业人员体检有什么规定？ 答：1）从业人员上岗前必须进行健康检查， 并取得“健康合格证”； 2）酒店员工每年体检一次。 常见工伤预防措施 为保障自身安全，我们应对各类常见工伤的预防和工伤发生后的紧急救治措施进行一定的了解。 常见工伤预防措施 烧烫伤：发生烫伤后最佳治疗方案是局部降温，凉水冲洗是最切实最可行的方法。冲洗的时间越早越好，即使烧烫伤当时已造成表皮脱落，也同样应以凉水冲洗，冲洗时间可持续半小时左右，以脱离冷源后疼痛显著减轻为宜。冷却后，可涂擦烫伤专用药膏并用干净的纱布盖住烫伤部位，如有水泡，不可压破，以防感染。有的人喜欢在烫伤表面抹一些牙膏、香油之类的东西，实际上对治疗没什么作用，还可能引起感染。严重者应立即送医治疗。 常见工伤预防措施 割伤也是发