营养1备课件1消化和吸收.pptVIP

第一章 食物的消化和吸收;消化：食物在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程。 物理学消化和化学性消化。 吸收：食物消化后的小分子物质、维生素、无机盐和水通过消化道粘膜进入血液和淋巴液的过程。;第一节 消化系统;一、人体消化系统的组成;;二、消化系统各器官的功能;三对大唾液腺： 腮腺 颌下腺 舌下腺 ? ;3、胃;（1） 胃液的形成 胃粘膜含有三种外分泌腺（ 贲门腺，泌酸腺和幽门腺）和多种分泌细胞，三种外分泌腺和胃粘膜细胞的分泌物共同构成胃液。 ① 贲门腺→粘液和溶菌酶 ② 泌酸腺： a、壁细胞→盐酸、内因子； b、主细胞→胃蛋白酶原； c、粘液颈细胞→粘液。 ③ 幽门腺→碱性粘液;;; ;4、小肠;小肠微绒毛;4.1 小肠的组成：十二指肠、空肠、回肠 4.2 小肠的运动：紧张性收缩、分节运动、蠕动; ; ; ; ; ; ; ;5、大肠; ;第二节 食品的消化;一、碳水化合物的消化;一、碳水化合物的消化;糖类的消化;;二、脂类的消化;三、蛋白质的消化;蛋白质消化;第三节 吸收;一、吸收部位和机理;小肠是营养物质吸收的主要部位;;;二、糖类消化产物的吸收;葡萄糖的吸收;三、脂类消化产物的吸收;脂类的吸收含两种情况：;脂类的吸收;胆固醇的吸收; 胆固醇的吸收受很多因素的影响 1. 食物中胆固醇含量越高，其吸收也越多，但两者不呈直线关系。 2. 食物中的脂肪和脂肪酸有提高胆固醇吸收的作用，而各种植物固醇（如豆固醇、β-谷固醇）则抑制其吸收。 3. 胆盐可与胆固醇形成混合微胶粒而助于胆固醇的吸收，食物中不能被利用的纤维素、果胶、琼脂等容易和胆盐结合形成复合物，妨碍微胶粒的形成，从而能降低胆固醇的吸收。 4. 抑制肠粘膜由细胞载脂蛋白合成的物质，可因妨碍乳糜微粒的形成，减少胆固醇的吸收。;四、蛋白质消化产物的吸收;; 化学结构各异的氨基酸分子是被不同的转运系统吸收进入肠粘膜细胞的。 中性氨基酸转运系统对中性氨基酸有高度亲合力，可转运芳香族氨基酸、脂肪族氨基酸、含硫氨基酸，以及组氨酸、谷氨酰胺等。该系统的转运速度最快。各氨基酸的吸收速度排序为Met＞Ile＞Val＞Phe＞Trp＞Thr。??? ??? 碱性氨基酸转运系统转运Lys和Arg，但转运速度慢，仅为中性氨基酸转运速度的10％，Cyss也靠该系统转运。??? ??? 酸性氨基酸转运系统转运Asp和Glu。??? ??? 亚氨基酸和甘氨酸转运系统转运Pro、HO-Pro和Gly，转运速度慢。又因含有这些氨基酸的二肽可直接吸收，故该系统在氨基酸吸收过程中的贡献不突出。 ;五、维生素的吸收;六、水份的吸收;七、无机盐的吸收 ;　1．钠的吸收 ;　2．铁的吸收 ; 铁主要在小肠上部被吸收。肠粘膜吸收铁的能力决定于粘膜细胞内的含铁量。 由肠腔吸收入粘膜细胞内的无机铁，大部分被氧化为三价铁，并和细胞内的铁蛋白结合，暂时贮存在细胞内，慢慢地向血液中释放。一小部分被吸收入粘膜细胞而尚未与铁蛋白结合的亚铁，则可以主动吸收的方式转移到血浆中。 当粘膜细胞刚吸收铁而尚未能转移至血浆中时，则暂时失去其由肠腔再吸收铁的能力。这样，存积在粘膜细胞内的铁量，就成为再吸收铁的抑制因素.;　2．铁的吸收 ;3．钙的吸收 ;3．钙的吸收 ;本章完