脂肪酸燕麦β-葡聚糖酯结构对其临界自聚集浓度和胶束粒径的-食品科学.PDFVIP

12 2016, Vol.37, No.05 食品科学 ※基础研究 β 脂肪酸燕麦 -葡聚糖酯结构对其临界 自聚集浓度和胶束粒径的影响 1 1 1,2 1,2,* 祝佩佩 ，陈 芳，叶发银 ，赵国华 （1.西南大学食品科学学院，重庆 400715 ；2.重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400715 ） 摘  要： β β 采用响应曲面法探讨了脂肪酸燕麦 -葡聚糖酯（fatty acid oat -gl