水产动物营养与饲料学-更多文档分类.ppt

*发霉变质：在高温高湿条件下，极易发霉腐败，甚至发生自燃。因此鱼粉必须经过充分干燥，严格控制水分含量， *氧化酸败：脂肪含量高的鱼粉及鱼粉贮存不当时，其所含的不饱和脂肪酸极易发生氧化，使鱼粉变质发臭，降低鱼粉是适口性和品质。对鱼粉进行脱脂处理是很有必要的。脱脂后的鱼粉保存期可延长2～3年。 2、乌贼及乌贼内脏粉 （1）乌贼 -—来源 乌贼幼体或人类不能食用的乌贼残屑（以头、足为主）经干燥粉碎制成的产品为乌贼粉。 -——营养特点 *粗蛋白质 76%～82%，粗脂肪 5.8%～7.4%，粗灰分为 2.9%～6.2%，水分为6.3%～8.3%。 *氨基酸 组成良好，某些品种的乌贼粉的氨基酸组成中甘氨酸含量特别高，还含有丰富的含硫多功能氨基酸—牛磺酸。 *诱食作用 氧化三甲胺及甜菜碱的含量都比较丰富并与多种氨基酸协同作用，对水产动物具有很强的诱食作用。 *丰富的硫磺酸，能增强细胞的营养渗透，改善脂质和磷脂的代谢。 *乌贼粉中含有卵磷脂、胆固醇、磷、钾，这些都是甲壳动物、尤其是虾、蟹生长、脱壳过程中不可缺乏的营养物质。 （2）乌贼内脏粉 —来源 以乌贼内脏（或其它头足类）为原料，经发酵、分离油脂、干燥、冷却、粉碎等工序制得的黄褐色、褐色、黑褐色或黑色粉末状制品， —营养特点 *蛋白质 50%～52%，比鱼粉低但比虾粉高。 *脂肪 10%～20%，高