葛根膳食纤维提取分离研究注.PDF

2004 年 8 月 中国粮油学报 Vol. 19 ,No. 4 第 19 卷第 4 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association Aug. 2004 葛根膳食纤维提取分离研究注 丁之恩　宛晓春 (安徽农业大学 ,合肥 　230036) ( ( ) ) ( ) 摘　要 　本文对两种类型的葛根 野葛 Pueraria lobata wild . Ohwi ,粉葛 Pueraria thomsonii Benth 膳食纤 维进行了重点研究 ,运用酶解重力法测定其含量 ,利用碱液提取分离膳食纤维 ,并对膳食纤维主要组成部分 ( ) ———粗纤维和木质素的含量进行测定。结果表明 :粉葛中可溶性膳食纤维 SOF 含量为 13. 66 % ,不溶性膳食 ( ) 纤维 IDF 为 7. 21 % ;淀粉含量 52. 87 % ,粗纤维 7. 88 % ,木质素为 9. 05 % ;野葛中 SDF 含量为 39. 53 % , IDF 含 量为10. 54 % ;淀粉含量 16. 31 % ;粗纤维为 14. 19 % ;木质素为 16. 31 % 。提取过程中 ,碱液浓度和浸泡温度对提 取膳食纤维的得率影响很大。最佳提取条件为 :5 %的碱液浓度 ,浸泡温度为 30 ℃。 关键词 　葛根 　可溶性膳食纤维 　不溶性膳食纤维 　提取分离 　正交实验 水平 ;预防肥胖症的发生等。 对葛根黄酮及其有效成分的研究、开发成了当今 0 　前言 研究葛根的热点 ,但综合利用葛根资源、葛根膳食纤 ( ) 维的特性和提取分离等方面却缺少研究。本研究的 葛根 ,豆科 Leguminosae 葛属植物块根的通称 , 为传统中药材 ,具有解肌退热 ,生津止渴的作用。野 目的旨在分析研究葛根膳食纤维的提取分离,提高葛 ( ) 根的价值 ,为深层次开发利用葛根提供理论依据。 葛根中富含黄酮类化合物 ,主要有 ,黄豆甙 Daidzin 、 ( ) ( 葛根素 Puerarin 、4 ′,6″—二乙酰基葛根素 4 ′,6″- 0 ) 〔1 - 2〕 - Diacetyl Puerarin 等 。粉葛根中富含淀粉 ,含量 1 　材料与方法 ( 达 20 %～25 % 。此外还含有丰富的必需氨基酸 以 1. 1 　材料 100g 干物质计 ,含赖氨酸 10mg 、蛋氨酸 7. 54mg 、 1. 1. 1 　原材料与预处理