2016年餐饮部管理工作手册.docVIP

PAGE 4 PAGE 4 81 2016年 餐 饮 部 工 作 手 册 续 TOC \o \h \z \u HYPERLINK \l _Toc296956998 第一章 总则 3 HYPERLINK \l _Toc296956999 第二章 餐饮部组织结构 4 HYPERLINK \l _Toc296957000 第三章 餐饮楼面各岗位职责 7 HYPERLINK \l _Toc296957001 第四章 餐饮部厨房各岗位职责 13 HYPERLINK \l _Toc296957002 第五章 餐饮部楼面工作流程 23 HYPERLINK \l _Toc296957003 第六章 餐饮后厨工作流程 50 第七章 餐饮部各项管理制度 …………………………………………………………………………55 HYPERLINK \l _Toc296957005 第一节 人员培训 55 HYPERLINK \l _Toc296957006 第二节 物品管理制度 58 第三节 劳动纪律…………………………………………………………………………………59 HYPERLINK \l _Toc296957007 第四节 考勤管理制度……………………………………………………………………………61 HYPERLINK \l _Toc296957007