脱色脱酸浓缩果汁.PDF

灵宝顶好食品有限公司企业标准 Q/LDS 0001S-2018 _________________________________________________ 脱色脱酸浓缩果汁 2018-10-30 发布 2018-10-30 实施 ____________________________________________ 灵宝顶好食品有限公司 发布 Q/LDS 0001S-2018 前 言 本标准按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》编写。 本标准由灵宝顶好食品有限公司提出并起草。 本标准起草人：李秀花。 Q/LDS 0001S-2018 脱色脱酸浓缩果汁 1 范围 本标准规定了脱色脱酸浓缩果汁的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运 输、贮存要求。 本标准适用于以新鲜水果(苹果、梨、红枣、葡萄)中的一种为原料，经清洗、拣选、破碎、压 榨、澄清、过滤，加入活性炭，经脱色、脱酸、浓缩、杀菌、灌装工序制成的可溶性固形物≥40% 的脱色脱酸浓缩果汁。 2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合GB 5749 的规定。 2.1.2 新鲜水果(苹果、梨、红枣、葡萄)应清洁、卫生、无污染、无腐烂，并符合GB 2762 和GB 2763 的规定。 2.1.3 活性炭应符合GB 1886.255 的规定。 2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一 色 泽 具有产品应有的色泽 烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽 气、滋味 具有各产品应有的气、滋味，味甜、无异味 及性状及杂质，嗅其气味，然后以 杂 质 无肉眼可见外来杂质,允许少量原料物质沉淀 温开水漱口，品其滋味 2.3 理化指标 理化指标应符合表2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20℃，以折光度计），% ≥ 40 GB/T 12143 总酸（以苹果酸或柠檬酸计），g/100g ≤ 0.05 GB/T 12456 ≤ Q/LDS 0001S-2018 透光率（625nm），% ≥ 95 见附录A 色值（440nm），% ≥ 95 见附录A 浊度/NTU ≤ 5.0 见附录A 果胶试验