《第18章氨基酸多肽蛋白质》-课件设计（公开）.pptVIP

第18章 氨基酸 多肽 蛋白质 目录 18.1 α-氨基酸 18.1.1 α-氨基酸的结构和命名 18.1.2 α-氨基酸的物理性质 18.1.3 α-氨基酸的化学反应 18.1.4 氨基酸的制备 18.2 多肽 18.2.1肽和肽键 18.2.2多肽的结构和测定 18.2.3多肽的合成 18.3 蛋白质 18.3.1 蛋白质的元素组成 18.3.2 蛋白质的性质 18.3.3 蛋白质的结构 18.1 α-氨基酸 18.1.1 α-氨基酸的结构 α-氨基酸的通式为RCH（NH2）COOH。R基团可以是烷基或芳基，它还可以 含有羟基、氨基、巯基、