高效液相法测定鹅肥肝和鹅肝酱中维生素A.docVIP

PAGE 1 高效液相法测定鹅肥肝和鹅肝酱中维生素A 郭建辉第一作者简介：郭建辉，（1979-），男，汉，河北邢台人，天津工业大学食品工程系硕士研究生。2刘有志，男，（1981-），江西余干人，汉，现天津科技大学食品工程与生物技术学院研究生。3焦贵明，男，（1978-）天津人，汉，天津产品质量监督检测技术研究院研究员。，刘有志2，刘安军 第一作者简介：郭建辉，（1979-），男，汉，河北邢台人，天津工业大学食品工程系硕士研究生。 2刘有志，男，（1981-），江西余干人，汉，现天津科技大学食品工程与生物技术学院研究生。 3焦贵明，男，（1978-）天津人，汉，天津产品质量监督检测技术研究院研究员。 （1、天津工业大学食品工程系，300160；2、天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300222；3、天津产品质量监督检测技术研究院 300384） 摘要：研究了运用高效液相法检测鹅肥肝和鹅肝酱中维生素A的方法。通过比较三种不同的处理样品方法，选择了其中较为快速、准确的处理方法。实验测定回收率为98.21%，鹅肥肝和鹅肝酱测定的变异系数分别为0.44%和1.14% 。 关键词：鹅肥肝；鹅肝酱；维生素A；高效液相色谱法 中图分类号：TS295.3 文献表示码：A DETERMINATION OF VITAMIN A IN GOOSE FAT LIVER AND GOOSE LIVER CATSUP BY HPLC （GUO Jian-hui1，LIU You-zhi2，LIU An-jun2， JIAO Gui-ming3） (1. Department of food engineering and biotechnology, Tianjin University of Industry,300160； 2. College of food engineering and biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300222；3. Academe of determination technology and manufacture quality supervise, Tianjin 300384) Abstract: this is a method for determination of Vitamin A in goose fat liver and goose liver catsup by HPLC. The best fast and accurate method was chosed by compared the three different sample’s dispose method. The recoveries for Vitamin A was 98.21% and the coefficient of variation for determination of goose fat liver and goose liver catsup were 0.44% and 1.14%. Keyword: goose fat liver; goose liver catsup; Vitamin A; HPLC 0 引言 维生素A是人体所必须的营养素之一，维生素A具有很大生理功能作用，它参与视网膜视紫质的合成与再生，维持正常暗适应能力，维持正常视觉。参与上皮细胞与粘膜细胞中糖蛋白的生物合成，维持上皮细胞的正常结构和功能。促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化，促进机体的生长和骨骼的发育。免疫球蛋白也是糖蛋白，其合成与VA有关，故有增加机体抗感染的作用。VA可促进上皮细胞的正常分化并控制其恶变，从而有防癌作用。VA和VA原摄入不足所引起的营养缺乏病，临床上首先出现暗适应能力降低，进一步发展可形成夜盲症。VA进入机体后排泄效率不高，长期过量摄入可在体内蓄积，引起VA过多症。成年人长期每天摄入15000μg视黄醇当量，即可出现中毒症状，主要症状为厌食、过度激惹、恶心、呕吐、眼底水肿[1][2][3][4]。 当前，关于鹅肥肝和鹅肝酱方面的研究主要集中在其不饱和脂肪酸方面，鹅肥肝中的不饱和脂肪酸易水解为人体吸收利用，可降低人体血液中的胆固醇水平，减少胆固醇物质在血管壁上的沉积，减轻与延缓脂肪继续硬化的形成[5][6]。但是对鹅肥肝中的维生素方面研究较少，众所周知，肝中维生素A含量比较高，但对鹅肥肝检测方面的研究较少，本研究在前人检测维生素A的基础上，通过比较不同维生素A前处理方法，利用高效液相色谱法检测其含量。最后选定最佳处理方法，该方法简单、快速、准确，适合肝类物质中的维生素A的检测。 1 化学试剂