黑莓复合果汁研制.PDFVIP

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2019-01-09 发布于湖北
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黑莓复合果汁研制.PDF

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第卷第期 , 29 5 ＯＯＤ＆ＭＡＣＨＩＮＥＲＹ Vol.29No.5 年月食品与机械 2013 9 Se .2013 p / 10.3969 .issn.1003-5788.2013.05.055 j 黑莓复合果汁的研制 Researchanddevelomentofblackberrcom ounduice p y p j 赵慧芳吴文龙姚蓓闾连飞方亮李维林　　　　　　　 ZHAOHui-an WUWen-lon YAOBei LULian-ei FANGLian LIWei-lin f g g f g ( , ) 江苏省中国科学院植物研究所江苏南京　210014 ( , , , , ) Instituteo Botan JiansuProvinceandtheChineseAcadem o Sciences Nanin Jiansu210014 China f y g y f j g g : 、、 , 摘要为开发一种新型的全天然高品质的黑莓复合果汁饮品种产地的不同加上采集时果实的成熟度不可能完全一 , , 品通过感官评定和营养成分测定的方法进行复合果汁配 , , 致导致各批次的黑莓鲜果酸度不一给果汁产品加工带来。 , 比试验结果表明黑莓复合果汁饮料的最佳配比为梨原汁。 , 较大困难本研究在黑莓原果汁中加入梨汁和蓝莓汁黑莓 , , 。 70% 黑莓原汁10%~30% 蓝莓原汁 10%~15% 该条件品种选择的是作者等自主选育的宁植号 ( 1 Rubusursinus× , , , , 生产