2017-2018学年辽宁省北票市高级中学高中生物选修1课件：6.2胡萝卜素的提取.pptVIP

* 课题2 胡萝卜素的提取 ——萃取法 一、基础知识：胡萝卜素 （一）概念： 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 （二）种类：根据双键的数目 （三）应用： （三）应用： 医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病 添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种 天然可食用色素 预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用 （四）理化性质： 1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A 维生素A 二、天然β－胡萝卜素的提取 （一）工业方法： ——三孢布拉霉菌 植物中提取 岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 ——最早在胡萝卜中分离得到 ——多种褐藻的俗称 （二）实验室提取方法： 萃取法 1、影响萃取的因素 主要因素：萃取剂的性质和使用量 次要因素：原料颗粒的大小、紧密程 度、含水量、萃取的温度 和时间等 2、萃取剂的选择： 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 资料一： 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 资料二： 萃取胡萝卜素的有机溶剂要求： 1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。 2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。 资料三： 结论：选择水不溶性有机溶剂做萃取剂。 其中石油醚沸点高，不易挥发适最适宜做萃取剂。 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 对胡萝卜进行粉碎、干燥 次要因素：原料颗粒的大小、紧密程 度、含水量、萃取的温度 和时间等 3、胡萝卜素提取装置的设计： 水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧 为了防止加热时有机溶剂的挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。 胡萝卜素提取过程 胡萝卜 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素 原料颗粒小，水分少，萃取效果好。 除去萃取液中的不溶物 1、萃取装置 2、影响因素 鉴定：纸层析法 实验室操作过程： 鉴定的方法 ——纸层析法 量做基线? 对照点样? 干燥层析? 对比观察 A、D——标准样品 B、C——提取样品 层析液不能 超过基线 比较颜色的深浅，是否出现杂质 胡萝卜素的提取 胡萝卜素的性质和提取来源 影响萃取效率的因素 萃取胡萝卜素的过程 胡萝卜素的纸层析鉴定 高考链接 37.[ 生物──选修1生物技术实践]（15分） (1)胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 作为溶剂，原因是 。 (2)从胡萝卡中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 、 、 。 橘（橙）黄 有机溶剂 胡萝卜素是脂类物质　 萃取 　过滤 浓缩 (3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将 和 控制在一定范围内，原因是 。 (4)提取的胡萝卜素可通过 法进行鉴定，在鉴定过程中需要用 对照。 (5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成 比。 温度 时间 温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 纸层析 标准样品 反 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *