不同干燥方式对烟丝加工质量的影响-云南农业大学学报.PDF

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不同干燥方式对烟丝加工质量的影响-云南农业大学学报

云南农业大学学报 (自然科学),2016,31(1):127-135 http://xbynaueducn JournalofYunnanAgriculturalUniversity(NaturalScience) Email:xb@ynaueducn :1016211/jissn1004-390X(n)201601020 DOI 不同干燥方式对烟丝加工质量的影响 1 1 3 2 3 2 高 辉 ,邱昌桂 ,徐南山 ,华一?,钱启福 ,刘继辉 [1云南同创检测技术股份有限公司,云南 昆明650106; 2红云红河烟草 (集团)有限责任公司,云南 昆明650231; 3红云红河烟草 (集团)有限责任公司昆明卷烟厂,云南 昆明650202] 摘要:为探索不同干燥方式对配方烟丝加工质量的影响,对烟丝经滚筒干燥和气流干燥处理后的物理指标、 化学成分、卷烟主流烟气挥发性致香成分、7项有害成分和感官质量的变化情况进行了分析。结果表明:(1) 相对于滚筒干燥,气流干燥后烟丝的整丝率和填充值显著升高,总氮含量显著增加,总挥发酸显著降低,多 酚类物质总量增加,致香物质在不同叶组配方中的变化趋势存在一定差异,卷烟主流烟气挥发性致香成分总 体呈大幅降低趋势,7项有害成分中的CO、NNK、苯酚和巴豆醛释放量显著降低,NH 释放量明显增加,危 3 害性指数显著降低;(2)不同干燥方式对感官质量的影响主要表现在香气量、杂气、透发性、劲头、刺激性 和津润感方面,且气流干燥能提升卷烟的津润感,但同时也会导致杂气和刺激性增加,香气的透发性降低。 干燥工艺对感官质量的影响在不同配方叶组上存在较大差异。 关键词:叶丝干燥;物理指标;化学成分;主流烟气挥发性致香成分;有害成分;感官质量 中图分类号:TS4523  文献标志码:A  文章编号:1004-390X(2016)01-0127-09 EffectsofDifferentDryingMethodsonthe ProcessingQualityofCutTobacco 1 1 3 2 3 2 GAOHui,QIUChanggui,XUNanshan,HUAYikun,QIANQifu,LIUJihui [1YunnanTongchuangTechnologyAnalysisCo.,Ltd.,Kunming650106,China; 2HongyunhongheTobacco(Group)Co.,Ltd.,Kunming650231,China; 3KunmingCigaretteFactoryofHongyunhongheTobacco(Group)Co.,Ltd.,Kunming650202,China] Abstract:Toinvestigatetheeffectsofdifferentdryingmethodsontheprocessingqualityofcuttobac co,thechangetrendsofphysicalindexes,chemicalcomponents,sevenharmfulcomponentsandsen soryqualityofcuttobaccoaftercylinderdryingandpneumaticdrying,respectively,werestudied.The resultsshowedthat:(1)Comparedwithcylinderdrying,thedr

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