大型啤酒发酵罐.PDF

第8章 啤酒发酵 院 液体面包: 碳水化合物，11种维生素、17种氨基酸。 学 物 1L 12波美度啤酒的营养价值：以碳水化合物计，可提供 生 1800KJ的热能，它相当于6~7个鸡蛋 ，800ml牛奶 ， 500g土豆或250g面包所产生的热量；以蛋白质而言，相 学 当于25g牛肉 ，60g面包或120g牛奶。 大 工 世界上产量最大：美国、德国、俄罗斯、英国、中国和日本 理 南 华 啤酒的定义 院 啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，大米、玉米或 学 其它淀粉质谷物为辅料，经过制麦、糖化生产出麦芽汁， 物 添加人工培育的酵母发酵，经后熟处理、过滤、灌装而制 生 成的含有二氧化碳、起泡、低酒精含量、具有酒花香、麦 芽香和酒香的饮料酒。 学 中国最早工业化生产啤酒： 大  1900年， 乌卢布列夫斯基啤酒厂 工 （哈尔滨啤酒厂前身） 理  1903年， 南 英德啤酒公司 (青岛啤酒厂前身） 华 中国啤酒企业： 华润雪花啤酒（中国）有限公司 院 青岛啤酒集团有限公司 学 北京燕京啤酒集团有限公司 物 重庆啤酒（集团）有限责任公司 生 金星啤酒集团有限公司 学 哈尔滨啤酒集团有限公司 广州市珠江啤酒集团有限公司 大 英博雪津啤酒有限公司 工 德州克代尔啤酒集团有限公司 理 深圳金威啤酒集团有限公司 南 华 啤酒的分类 院 1、根据啤酒色泽分类 学 淡色啤酒：5~14EBC之间，