广州市首届餐厨圾研讨会部分PPT内容.docxVIP

一、餐厨垃圾的定义和基本特性 （二）广州市餐厨垃圾的基本特性 餐前（厨余） 指在 厨房进行食物加工时产生的有机垃圾，包括菜头、菜尾、果皮等，特征是碳水化合物含量高（干基约50%）。 餐饮垃圾 餐后（俗称“泔脚”） 主要是用餐后的剩余食物，包括剩菜剩饭、汤渣点心等，以淀粉、蛋白质、脂肪为主。 主要是用餐后的剩余食物，包括剩菜剩饭、汤渣点心等，以淀粉、蛋白质、脂肪为主。 餐饮垃圾的主要特征 含水率高：约65%-95% 易腐败：有机含量高，容易腐败发臭 盐分高：湿基0.8%-1.5%，不脱盐处理对土壤产生副作用 游离态脂肪比重大：干基约20%-30% 易滋生病菌：不经过处理会造成病菌的传播、感染 含有较高的潜在生物能 广州市餐饮垃圾的组分 项目 数值 备注 食物 88.47 纸张 4.0 金属 0.1 玻璃 0.2 惰性物 0.2 除玻璃、金属外以上的有机物质 细小杂质 3.9 指以下的细颗粒，包括玻璃、金属、碎骨、砂砾 其他有机物 0.56 广州市餐饮垃圾的理化特性 项目 单位 平均值±SD 备注 含水率 % 76.19±4.7 有机碳 % 51.96±7.5 以干基计 凯氏氮（TN） % 3.91±1.4 以干基计 总磷 (TP) % 1.02±0.7 以干基计 氯化物（Cl-） g/kg 20.22±8.2 以干基计 蛋白质 % 5.96±2.0 以湿基计 动植物油 mg/l 761±180 广州的餐饮垃圾进行抽样分析检测 号 含水率（%） 总固体 （%） 挥发性固体 （%TS） 灰分（%TS） C （%TS） N （%TS） P （%TS） K （%TS） Ca （%TS） Na （%TS） 1 85.6 14.4 90.4 9.6 42.5 1.95 0.21 1.61 0.73 1.2 2 83.2 16.8 88.4 11.6 41.5 1.83 0.2 1.84 1.8 0.89 3 83.8 16.2 87.5 12.5 41.1 1.91 0.31 1.4 1.2 0.76 4 88.5 11.5 86.7 13.3 40.8 2.15 0.22 1.07 0.7 1.8 5 85.6 14.6 90.8 9.2 42.7 1.92 0.29 1.2 0.88 1.2 （三）广州市厨余垃圾基本特性 含水率较高：68%-77%。 易降解有机质含量高：农贸市场达90%以上；家居达71%以上；含有动物学脂肪、蛋白、碳水化合物，特别是植物性纤维。 杂质含量波动大：易混入大量不可生物降解物质。 组成成分随季节波动大。 广州厨余垃圾组分抽样检测情况一览表 编号 种类 有机物% 可回收物% 无机物% 易降解物 果壳核类 骨头蛋壳 纸张 塑料 木竹 玻璃 金属 灰土砖瓦 其他 1 农贸 94.2 0.0 0.0 2.5 3.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2 厨余 71.1 7.0 2.9 7.3 8.3 0.3 0.0 0.2 0.0 3.0 进厂厨余垃圾成分预测表 成分 食物残渣 纸类 塑料 织物 玻璃 金属 草木 灰土砂石 其他 共计 备注 含量（%） 75.0 5.12 10.2 3.26 3.1 0.56 0.66 0.2 1.9 100 近期 含量（%） 95 3 2 0 0 0 0 0 0 100 远期 进厂厨余垃圾理化性质预测表 含水率% 干物质% VS% 垃圾容重kg/m3 TC （g/kg） TN （g/kg） 总硫 （g/kg） 总磷 （g/kg） 73 27 65 610 388 21.6 1.76 2.98 二、有关法律规章 国家及省级法规规章 ●国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见 ●中华人民共和国食品安全法 ●中华人民共和国食品安全法实施条例 ●餐饮服务许可管理办法 ●广东省加强地沟油整治和餐厨废弃物管理实施方案 ●广东省严控废物处理行政许可实施办法 ●广东省城乡垃圾处理条例 广州市法规规章 广州市垃圾分类管理规定（2015年9月1日实施） 广州市餐饮垃圾和废弃食用油脂管理办法（试行）（广州市人民政府令[2015]第117号）（2015年5月1日实施） 三、餐厨垃圾的产量和处理需求 （一）餐饮垃圾 全市餐饮垃圾产生量为1830-2240吨/日。 全市餐饮服务单位为4.34万家。 广州市中心城区餐饮垃圾收运处理现状 填埋场焚烧厂养猪炼稍水油混入生活垃圾不规范收运学校、机团食堂校、机团食堂饮食业商业、旅业居民、家庭 填埋场焚烧厂 养猪 炼稍水油 混入生活垃圾 不规范收运 学校、机团食堂校、机团食堂 饮食业 商业、旅业 居民、家庭 食品加工业业 食品加工业业 （二）厨余