090817餐饮部管理岗位职责.pdf

员工岗位职责 一、基本信息 岗位名称 餐饮部总监 岗位编码 岗位类别 管理 岗位等级 部门总监 岗位描述 所属部门或单位 武当国际瑞雅酒店餐饮部 2010-7-7 时 间 隶属上级 酒店副总经理 隶属下级 本部门分部经理、秘书 二、岗位主要责任 全面负责酒店餐饮部的管理工作，保质、保量、安全地完成本部门各项工作任务。 三、工作职责 1. 严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序，主持并参与部门的日常工作。 2. 制定并实施部门的工作计划和营业预算。 3. 根据市场情况制定和调整饮食价格。 4. 根据市场需求制定经营策略，扩大销售渠道，增加营业收入。 5. 建立和完善部门的工作制度和工作规程，确保服务质量和出品质量。 6. 检查经营情况，控制经营成本，监督采购程序，做好盘点工作，进行有效的成本控制。 7. 检查督促属下各分部的营业指标、成本预算完成情况，并给与必要的指导和协助。 8. 参加酒店行政早会，及时反映部门的有关情况和接受、落实行政早会做出的有关决定。 9. 主持部门会议，安排、下达工作任务，传递各类信息，指导修正工作中存在的问题。 10. 加强设备、设施的日常管理，制定设备、设施的维修保养计划，确保设备、设施的正常运 行。 11. 处理客人投诉。 12. 审批部门使用的物资。 13. 经常巡视餐厅、厨房、仓库等服务及后勤现场，随时对现场服务提出意见或建议。 14. 开展员工思想政治工作及业务培训工作，建立员工提合理化建议和意见的渠道。建立奖惩 制度，定期评估员工的工作表现。 15. 负责部门的安全防火和卫生工作。 16. 负责组织餐饮部HSE风险识别，组织排查和整改隐患，落实风险控制措施。 17. 开展日常服务质量、HSE监督检查，定期开展审核。落实违章行为的纠正措施和其他质量 管理、HSE管理不符全项的纠正措施。 18.负责落实餐饮部各工作区域的治安保卫措施，严格治安管控，做好治安防范工作。负责落实 酒店各项突发事件应急预案，制定和完善客房部应急方案，开展岗位应急培训和 演练；按照规定及时报告客房部管辖区域内的事故、事件；组织开展突发事件应急处置行动。 19.负责涉及餐饮部的投诉和特殊情况的调查处理，直接调查处理重要投诉和特殊情况。 20.负责餐饮部的基层建设、文化建设、思想政治工作。 21.负责餐饮部人员的考评和绩效考核。 22.负责做好与酒店各部门的协调工作，保证本部门各项业务工作的有效开展。 23. 完成总经理、副总经理安排的其他工作任务。 四、岗位权限 有权处理餐饮部经营、管理方面的业务。 对本部门的员工有管理、监督和考核权，有奖惩的建议权。 五、业绩指标 按本岗位年度责任书或阶段性工作计划执行。 按HSE否决性、结果性和过程性管理指标执行。 六、任职条件要求 学 历 大专及以上学历 专业技术职务任 职资格及专门职 业资格 专业背景 工作经验 5年酒店管理或餐饮管理岗位工作经历 或工作经历 能力要求 具有完成本岗位工作职责的专业知识、管理能力、身体素质 熟悉国家、地方有关法律法规和行业标准，熟练掌握酒店服务、客房管理知识， 综合