食品添加剂的危险性评估方法进展与应用.PDFVIP

专论综述　　　　　　　　 食品添加剂的危险性评估方法进展与应用 张俭波 , 刘秀梅 (中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 , 北京 　10002 1) 　　摘 　要 : 目的: 为了了解国内外食品添加剂危险性评估方法的现状和应用状况 。方法 : 按照危险性评估 的四个步骤收集 JECFA 、欧盟 、美国、日本 、澳大利亚 、新西兰等国际组织和国家在食品添加剂危险性评估 方面使用的方法及所需的资料 。结果 : 在收集到的 JECFA 和其他国家食品添加剂的危险性评估方法中 , 多使 用动物毒理学方法和体外毒理学试验方法进行危害识别 , 用阈值法获