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酒店管理专业“四段式”人才培养模式研究 摘要：本文通过对陕西省高职院校酒店管理专业人才培养模式现状的分析，指出目前该专业存在的问题和不足，并通过对陕西财经职业技术学院酒店管理专业“学习——工作——学习——工作”的“四段式”人才培养模式的研究，为该专业建设提出相应的对策。 关键词：高职；酒店管理专业；人才培养模式；四段式 陕西省作为传统旅游大省，多年来旅游酒店业持续、快速发展。近年来，陕西省把旅游业作为全省支柱产业来重点培育，提出了建设红色旅游强省和旅游经济大省的目标，制定了一系列促进旅游业加快发展的政策措施。目前，我国进入了工业化、城镇化的快速发展时期，老百姓的生活水平提高很快，对旅游酒店业有了旺盛的需求。酒店行业也对高端技能型人才的需求激增，高等职业教育担负着为陕西旅游业发展提供高端技能型人才的重任。 2008年以来，高考考生逐年下降，新建本科院校数量增加，以及原有的本科院校持续扩招，高职院校的生源数量、质量急剧下降，学生入学录取分数线越来越低，录取的学生素质持续下降，学生的知识基础、学习态度、学习能力、自我控制能力大不如以前。在这种新形势下，按照教育部2011年12号文件精神要求，高职教育须“坚持以服务为宗旨、以就业为导向，走产学研结合发展道路的办学方针，以提高质量为核心，以增强特色为重点，以合作办学、合作育人、合作就业、合作发展为主线，创新体制机制，深化教育教学改革。”如何针对当下高职学生的特点，进行人才培养模式改革成为高职院校加强内涵建设的关键。 一、新形势下高职酒店管理专业面临的问题 虽然陕西省高职院校中开设酒店管理专业的院校有14所，多年来酒店管理专业已经得到了长足发展，但酒店管理专业高职教育目前还存在一些问题： （一）专业人才培养目标定位不够准确 高职教育主要培养的是高端技能型人才，但陕西省不少高职院校酒店管理专业简单套用本科或中职教育的培养目标，目标定位不精确，培养目标和规格模糊不清，距市场需求相差甚远。 （二）对专业人才的职业能力结构分析不足 一些高职院校酒店管理专业在确定人才培养模式时，对知识、能力、素质结构分析不足。表现为：没有认识到职业能力结构分析的重要性、分析太粗燥、没有对照企业岗位需求进行认真分析、甚至部分院校抄袭了其他院校错误的资料。 （三）课程设置和教学内容不尽合理 陕西省酒店管理专业开办时间都不算很长，课程设置和教学内容不尽合理。主要表现为：课程设置不成体系，随意性强；课程设置沿用本科或者中职体系，没有体现高职特点；课程设置和教学内容没有前沿性、前瞻性；教材建设滞后等。教学内容缺乏实操性，与行业实际有脱节现象，滞后于市场需求，更难以与国际接轨，培养出来的学生社会适应性差。 （四）教学环节安排不合理，忽视实践教学 陕西省高职酒店管理专业教学环节和时间分配普遍不合理。有些学院教学中沿用传统的理论教学模式，忽视实践环节；也有些院校实行“2+1”模式，但实施不到位，实习安排不充分。 （五）教学方法手段单一、落后 目前陕西省高职酒店管理专业的教学模式，大多还停留在传统课堂教学方法，学生处于被动接收地位，很难激发学生的学习兴趣，没有传授企业需求的专业技能。 （六）教学实训设备不足 陕西省高职院校酒店管理专业普遍对专业教学设施、实训设施资金投入不充足，以致影响到教学实训正常开展。 （七）师资建设滞后 陕西省高职院校对酒店管理专业师资培训投入，远没有东部省份、甚至部分周边省份的力度大。很多教师没有走出去学习国内外的先进专业建设经验，以至于关起门来搞专业建设，与市场隔绝；多数高职院校未真正为教师去酒店挂职锻炼的创造条件，导致大部分专业教师的专业技能欠缺。 （八）忽视非智力因素的培养 酒店业的特点要求从业人员具有宽广的知识面、高尚的职业道德、主动的服务意识、良好的文化修养、灵活的应变能力以及娴熟的服务技巧，最不可或缺的是较高的政治思想素质及职业道德水准，人际沟通能力，热情、富有亲和力的团队精神及应对挫折的能力等情商方面的内容。目前，陕西省部分高职院校酒店管理专业在人才培养中重专业知识教育、轻思想道德和情商的教育和训练，培养出来的学生或以自我为中心、自负自大，得不到企业重视；或对自己的情绪控制不好，在工作中出现一些过激反应，或者轻言放弃。 二、陕财职院酒店管理专业实施“四段式”人才培养模式的措施 （一）与企业共同确定人才培养目标 陕财职院酒店管理专业成立由专业教师和企业专家共同组成的专业指导委员会，深入行业企业进行广泛的专业人才需求调查，明确毕业生的就业岗位和岗位群，在此基础上，进行职业岗位分析，明确毕业生成为企业员工应必须具备的知识、能力和素质。与企业共同确定专业教育的人才培养目标，做到定位准确：本专业培养适应社会发展和地方经济需要，具有开拓、责任、合作、敬业、诚信等职业素质和较强的社交能力，具备酒店经营管理的基