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中小学生 食品安全手册 健康饮食 健康成长 Healthy eating and healthy growth 中国医药报社 2016.5 目录 第一章 第三章 健康吃法要讲究 良好习惯要养成 4/ 选择安全的饮食场所（where） 22/ 饮食习惯 7 要 7 不要 4/ 对路边小摊说“NO”！ 5/ 适当远离洋快餐 6/ 选择干净卫生的餐馆 第四章 7/ 回归家庭和食堂 8/ 加强餐桌的安全管理（what） 补充营养需技巧 8/ 20 种不宜多吃的食物 9/ 警惕“危险”早餐 25/ 从情绪看孩子须补什么 11/ 盘点 10 种不省心食品 12/ 中小学生零食分级 26/ 中小学生营养补充误区 13/ 影响中小学生健康的食品添加剂 14/ 家长选购指南 26 / 识别儿童专用食品“谎言” 15/ 采用正确的烹饪方法（how） 27/ 维生素过量有危害 27/ 切忌盲目“巨补” 第二章 饮食卫生需注意 17/ 做好厨房卫生工作 18/ 避开餐具安全隐患 20/ 提高日常卫生意识 第一章 1健康吃法要讲究 面对来自社会各方面饮食安全的威胁，一套健康有效的吃法是维护 中小学生饮食安全的重要保护屏障。“在哪吃”、“吃什么”、“怎么吃” 是需要中小学生及家长共同关注的问题，即“3W”原则——“Where”、 “What”、“How”。 3 选择安全的饮食场所（where） 对路边小摊说“NO”！ 现在的中小学校都被各类小吃店包围了，学生一出校门立即可以 买到各种小吃，其中包括油炸臭豆腐、麻辣烫、烤香肠等不安全食品。 有些孩子家长还专门买来给孩子吃，殊不知他们这种“爱”孩子的行 为其实是在“害”孩子。 路边摊很多未经管理部门批准，就暴露在马路边上经营，卫生状 况毫无保证。摊主有无健康证不说，各种食材、用具得不到彻底清洗 和消毒是普遍现象，最为重要的是各种制作原料、调料等多为低劣产品。 如：醋是工业“冰醋酸”加色素、水兑来的；辣椒是用色素混上玉米 粉等制作而成的。总之，各种路边摊小吃的“不法勾当”，让人触目 惊心！ 因此，中小学生及其家长必须共同抵制路边摊！ 4 Fast Food 适当远离洋快餐 近年来，洋快餐成为众多中小学生的选择。为什么他们如此钟爱 洋快餐呢？ 一是洋快餐重视以儿童为对象的促销；二是青少年的崇洋心理； 三是良好的就餐环境和服务质量让他们感到轻松愉快。 专家指出，洋快餐危及国人慢性食品安全。慢性食品安全是指食 品对各种慢性疾病和人体健康与寿命的影响。食物当中的危险因素在 人体中产生明显可见的疾病后果，一般要经过十几年至二十几年。经 常吃洋快餐的人容易发胖，而肥胖与糖尿病、高血压、高血脂、动脉 粥样硬化等多种疾病有关，这些疾病又被称为“代谢综合征”。在青 少年时期，“代谢综合征”的表现并不严重，但儿童时期的肥胖可以 使发生“代谢综合征”的各种危险因素聚集，给他们成人以后带来不 良后果。因此，青少年的超重、肥胖问题，关系到他们一生的生命质量。